Vepřová pečeně na smetaně

Vepřová pečeně dušená na zelenině, podlévaná smetanovou omáčkou. Maso se peče doměkka, omáčka je bohatá a krémová s jemnou citrónovou příchutí.

0.00

(0 hlasů)

⏲ 90 min👥 4 porce🔥 600 kcal📊 střední🌿 celoroční🌎 Česká

⚠️ lepek, mléko

Ingredience

👥 4 porce

800 g vepřové krkovice (bez sádla)

1 mrkev 1/4 celeru 1 petržel 1 cibule 1/4–1/2 l kyselé smetany 1 lžíce hrubé mouky sůl pepř strouhanka citrónové kůry citrónová šťáva

volitelně: ocet, bobkový list, nové koření na marinování

Postup

Z masa okrájíme všechno sádlo, maso osolíme a opepříme.

Maso opečeme dozlatova a dále připravujeme jako hovězí pečeni na zelenině - podléváme vodou a dusíme doměkka. Nejdříve v hrnci rozkvedláme smetanu s moukou, pak přilijeme necezenou šťávu z pečeně. Přistavíme na oheň a za stálého kvedlání krátce povaříme (vaříme v hrnku, nikoli v pekáči, kde nemáme možnost ji kvedlat). Podle obliby přidáme před povařením strouhanou citrónovou kůru a po odstavení z ohně citrónovou šťávu. Máme-li maso ze staršího kusu, můžeme ho před přípravou na 1–2 dny naložit do marinády ze zředěného octa, cibule a koření. Marinádu musíme spotřebovat k podlévání pečeně, protože se do ní vyluhují cenné látky z masa. Proto ji příliš nekyselíme.

Povařenou vychladlou omáčku můžeme místo pasírování mixovat a pak ohřát.

💡 Tip: Před pečením maso marinujte, aby získalo lepší chuť.

Výživové hodnoty na porci

600 kcalKalorie

45 gBílkoviny

35 gTuky

25 gSacharidy

2 gVláknina

Obrázky jsou pouze ilustrační. Máte vlastní foto receptu? Nahrajte jej pomocí naší aplikace, dostupné pro iOS, iPadOS, macOS a Android.

Přílohy

Knedlík, makaróny.