Naklíčená semena: Porovnání verzí
Z WikiFood Recepty
Založena nová stránka s textem „Category:O surovinách“ |
Článek o naklíčených semenech a klíčcích |
||
| (Nejsou zobrazeny 2 mezilehlé verze od stejného uživatele.) | |||
| Řádek 1: | Řádek 1: | ||
[[ | '''Naklíčená semena''' (také klíčky nebo výhonky) jsou semena různých rostlin, u kterých byl nastartován proces [[klíčení]]. Klíčením se zvyšuje obsah [[vitamín]]ů, [[enzym]]ů a zlepšuje se stravitelnost [[bílkovina|bílkovin]]. | ||
== Princip klíčení == | |||
Semena se namočí na několik hodin do vody, poté se nechají ve vlhkém prostředí při pokojové teplotě klíčit. Během 2–5 dnů vyraší malé klíčky. Důležité je semena pravidelně proplachovat, aby se zabránilo růstu [[plíseň|plísní]] a [[bakterie|bakterií]]. | |||
== Nejčastěji klíčená semena == | |||
{| class="wikitable" | |||
|- | |||
! Semeno !! Doba klíčení !! Chuť | |||
|- | |||
| [[mungo fazole|Fazole mungo]] || 3–5 dní || jemná, svěží | |||
|- | |||
| [[vojtěška]] (alfalfa) || 4–6 dní || mírně oříšková | |||
|- | |||
| [[ředkvička]]||3–5 dní || pikantní, pálivá | |||
|- | |||
| [[slunečnicová semínka|Slunečnice]] || 2–3 dny || sladká | |||
|- | |||
| [[čočka]] || 2–3 dny || lehce oříšková | |||
|} | |||
== Využití == | |||
Klíčky se jedí syrové v [[salát]]ech, [[sendvič]]ích, [[wrap]]ech a jako ozdoba [[polévka|polévek]] nebo asijských pokrmů. [[Mungo fazole|Fazolové klíčky]] jsou základní surovinou mnoha [[wok]] receptů. | |||
== Bezpečnost == | |||
Syrové klíčky mohou obsahovat patogenní bakterie (''[[Salmonella]]'', ''[[E. coli]]''). Rizikové skupiny – těhotné ženy, malé děti a lidé s oslabenou imunitou – by měly klíčky před konzumací tepelně upravit. | |||
[[Kategorie:Semena]] | |||
Aktuální verze z 29. 12. 2025, 04:22
Naklíčená semena (také klíčky nebo výhonky) jsou semena různých rostlin, u kterých byl nastartován proces klíčení. Klíčením se zvyšuje obsah vitamínů, enzymů a zlepšuje se stravitelnost bílkovin.
Princip klíčení
[editovat]Semena se namočí na několik hodin do vody, poté se nechají ve vlhkém prostředí při pokojové teplotě klíčit. Během 2–5 dnů vyraší malé klíčky. Důležité je semena pravidelně proplachovat, aby se zabránilo růstu plísní a bakterií.
Nejčastěji klíčená semena
[editovat]| Semeno | Doba klíčení | Chuť |
|---|---|---|
| Fazole mungo | 3–5 dní | jemná, svěží |
| vojtěška (alfalfa) | 4–6 dní | mírně oříšková |
| ředkvička | 3–5 dní | pikantní, pálivá |
| Slunečnice | 2–3 dny | sladká |
| čočka | 2–3 dny | lehce oříšková |
Využití
[editovat]Klíčky se jedí syrové v salátech, sendvičích, wrapech a jako ozdoba polévek nebo asijských pokrmů. Fazolové klíčky jsou základní surovinou mnoha wok receptů.
Bezpečnost
[editovat]Syrové klíčky mohou obsahovat patogenní bakterie (Salmonella, E. coli). Rizikové skupiny – těhotné ženy, malé děti a lidé s oslabenou imunitou – by měly klíčky před konzumací tepelně upravit.