Microgreens: Porovnání verzí
Z WikiFood Recepty
Založena nová stránka s textem „'''Microgreens''' - výkonky pórku, vojtěšky nebo hořčice Category:Co je to... Category:Nedokončeno“ |
přidání obsahu o microgreens |
||
| Řádek 1: | Řádek 1: | ||
'''Microgreens''' - | '''Microgreens''' (česky mikro-zelenina nebo mikrobylinky) jsou mladé výhonky [[zelenina|zeleniny]] a [[bylinka|bylinek]] sklízené 7–21 dní po vyklíčení, kdy mají rozvinuté děložní lístky a první pravé listy. Od [[klíčky|klíčků]] se liší tím, že rostou v [[substrát]]u a sklízejí se nad zemí. | ||
[[ | == Druhy == | ||
[[ | Jako microgreens se pěstují desítky druhů: | ||
* [[ředkvička]] – pikantní chuť, růžové stonky | |||
* [[hrášek]] – sladké a šťavnaté | |||
* [[slunečnice]] – oříškové, masité lístky | |||
* [[brokolice]] – jemná chuť, bohatá na [[sulforafan]] | |||
* [[rukola]] – kořenitá, pepřnatá | |||
* [[bazalka]] – aromatická | |||
* [[koriandr]] – citrusová příchuť | |||
* [[hořčice]] – pálivá | |||
== Nutriční hodnota == | |||
Výzkumy ukazují, že microgreens obsahují mnohonásobně vyšší koncentraci [[vitamín]]ů, [[minerální látky|minerálních látek]] a [[antioxidant]]ů než dospělé rostliny téhož druhu. Například microgreens červeného [[zelí]] mají až 40× více [[vitamín E]] než zralé zelí. | |||
== Využití == | |||
V kuchyni se microgreens používají především: | |||
* jako ozdoba hotových pokrmů | |||
* do [[salát]]ů a [[sendvič]]ů | |||
* na [[pizza|pizzu]] po upečení | |||
* do [[smoothie]] | |||
* na [[sushi]] a [[poke bowl]] | |||
== Domácí pěstování == | |||
Microgreens se snadno pěstují na okenním parapetu. Stačí miska se substrátem nebo vatou, semena, světlo a pravidelné mlžení vodou. Sklizeň probíhá nůžkami těsně nad zemí. | |||
[[Kategorie:Zelenina]] | |||
Aktuální verze z 27. 12. 2025, 17:49
Microgreens (česky mikro-zelenina nebo mikrobylinky) jsou mladé výhonky zeleniny a bylinek sklízené 7–21 dní po vyklíčení, kdy mají rozvinuté děložní lístky a první pravé listy. Od klíčků se liší tím, že rostou v substrátu a sklízejí se nad zemí.
Druhy
[editovat]Jako microgreens se pěstují desítky druhů:
- ředkvička – pikantní chuť, růžové stonky
- hrášek – sladké a šťavnaté
- slunečnice – oříškové, masité lístky
- brokolice – jemná chuť, bohatá na sulforafan
- rukola – kořenitá, pepřnatá
- bazalka – aromatická
- koriandr – citrusová příchuť
- hořčice – pálivá
Nutriční hodnota
[editovat]Výzkumy ukazují, že microgreens obsahují mnohonásobně vyšší koncentraci vitamínů, minerálních látek a antioxidantů než dospělé rostliny téhož druhu. Například microgreens červeného zelí mají až 40× více vitamín E než zralé zelí.
Využití
[editovat]V kuchyni se microgreens používají především:
- jako ozdoba hotových pokrmů
- do salátů a sendvičů
- na pizzu po upečení
- do smoothie
- na sushi a poke bowl
Domácí pěstování
[editovat]Microgreens se snadno pěstují na okenním parapetu. Stačí miska se substrátem nebo vatou, semena, světlo a pravidelné mlžení vodou. Sklizeň probíhá nůžkami těsně nad zemí.