Směs koření ras el hanout: Porovnání verzí
Z WikiFood Recepty
m Nahrazení textu „Category:Koření“ textem „Category:Bylinky, koření a semena“ |
Článek o marocké směsi koření ras el hanout |
||
| Řádek 1: | Řádek 1: | ||
[[ | '''Ras el hanout''' (arabsky رأس الحانوت, doslova „hlava obchodu") je severoafrická [[koření|kořenící směs]], která by měla představovat to nejlepší, co obchodník s kořením nabízí. Pochází z [[Maroko|Maroka]], [[Tunisko|Tuniska]] a [[Alžírsko|Alžírska]]. | ||
[[ | |||
== Složení == | |||
Neexistuje jeden závazný recept – každý obchodník míchá vlastní verzi. Směs může obsahovat 10 až 30 různých ingrediencí. Mezi nejčastější patří: | |||
* [[skořice]] | |||
* [[kardamom]] | |||
* [[hřebíček]] | |||
* [[kmín římský|římský kmín]] | |||
* [[koriandr]] | |||
* [[kurkuma]] | |||
* [[pepř černý|černý pepř]] | |||
* [[zázvor]] | |||
* [[muškátový oříšek]] | |||
* [[anýz]] | |||
* sušené [[růže|růžové]] okvětní lístky | |||
* [[pepř kubebový]] | |||
Luxusní varianty přidávají i [[šafrán]] nebo [[sušená levandule|levanduli]]. | |||
== Chuťový profil == | |||
Ras el hanout je aromatický, teplý a lehce sladký. Není primárně pálivý, ale komplexní – prolínají se v něm květinové, dřevité a kořenité tóny. | |||
== Využití == | |||
* [[tajine]] – tradiční marocký hliněný hrnec s dušeným masem | |||
* [[kuskus]] | |||
* marinády na [[jehněčí maso|jehněčí]] a [[kuřecí maso]] | |||
* ochucení [[rýže]] a [[zelenina|zeleniny]] | |||
* v moderní kuchyni i do [[polévka|polévek]] a [[hummus]]u | |||
V Česku se ras el hanout prodává v obchodech s kořením a v arabských potravinách. | |||
[[Kategorie:Koření a bylinky]] | |||
Aktuální verze z 29. 12. 2025, 14:47
Ras el hanout (arabsky رأس الحانوت, doslova „hlava obchodu") je severoafrická kořenící směs, která by měla představovat to nejlepší, co obchodník s kořením nabízí. Pochází z Maroka, Tuniska a Alžírska.
Složení
[editovat]Neexistuje jeden závazný recept – každý obchodník míchá vlastní verzi. Směs může obsahovat 10 až 30 různých ingrediencí. Mezi nejčastější patří:
- skořice
- kardamom
- hřebíček
- římský kmín
- koriandr
- kurkuma
- černý pepř
- zázvor
- muškátový oříšek
- anýz
- sušené růžové okvětní lístky
- pepř kubebový
Luxusní varianty přidávají i šafrán nebo levanduli.
Chuťový profil
[editovat]Ras el hanout je aromatický, teplý a lehce sladký. Není primárně pálivý, ale komplexní – prolínají se v něm květinové, dřevité a kořenité tóny.
Využití
[editovat]- tajine – tradiční marocký hliněný hrnec s dušeným masem
- kuskus
- marinády na jehněčí a kuřecí maso
- ochucení rýže a zeleniny
- v moderní kuchyni i do polévek a hummusu
V Česku se ras el hanout prodává v obchodech s kořením a v arabských potravinách.