Špenátové listy

Špenátové listy jsou čerstvé listy špenátu (Spinacia oleracea), které se v kuchyni používají jak syrové, tak tepelně upravené. Mladé listy – tzv. baby špenát – jsou obzvlášť jemné a vhodné do salátů.

Druhy

• Baby špenát – malé, měkké listy se slabou stopkou, ideální syrové
• Dospělý špenát – větší listy s výraznější chutí, vhodné na dušení nebo vaření

Příprava

Syrové špenátové listy se přidávají do salátů, smoothie, na pizzu nebo do sendvičů. Tepelně se zpracovávají na dušený špenát, přidávají se do omelet, quiche, lasagne nebo špenátového protlaku.

Skladování

Čerstvé listy rychle vadnou. Uchovávají se v lednici v uzavřeném sáčku nebo nádobě, nejlépe s papírovým ubrouskem, který absorbuje přebytečnou vlhkost. Spotřebovat je vhodné do 3–5 dnů.

Výživové hodnoty

Špenát patří mezi nutričně nejbohatší listovou zeleninu. Obsahuje železo, vápník, vitamín A, vitamín K a kyselinu listovou.