Minerální látky

Minerální látky jsou anorganické živiny, které lidský organismus potřebuje pro správné fungování, ale nedokáže si je sám vytvořit. Musíme je proto přijímat v potravinách a nápojích. Dělí se na makroprvky (potřeba nad 100 mg denně) a mikroprvky neboli stopové prvky.

Makroprvky

• Vápník – kosti a zuby, svalová funkce. Zdroje: mléko, sýr, brokolice, sardinky
• Hořčík – nervový systém, svaly, metabolismus. Zdroje: ořechy, luštěniny, celozrnné pečivo, hořká čokoláda
• Fosfor – stavba kostí, energetický metabolismus. Zdroje: maso, ryby, vejce
• Draslík – rovnováha tekutin, srdeční činnost. Zdroje: banány, brambory, rajčata
• Sodík – regulace tekutin. Hlavní zdroj: kuchyňská sůl

Mikroprvky (stopové prvky)

• Železo – přenos kyslíku v krvi. Zdroje: červené maso, špenát, čočka
• Zinek – imunita, hojení ran. Zdroje: maso, dýňová semínka, ústřice
• Jód – funkce štítné žlázy. Zdroje: mořské ryby, jodidovaná sůl
• Selen – antioxidant. Zdroje: para ořechy, ryby, vejce

Nedostatek minerálních látek

Nedostatečný příjem minerálů může vést k řadě zdravotních obtíží. Deficit železa způsobuje chudokrevnost, nedostatek vápníku oslabuje kosti, nízký příjem jódu narušuje funkci štítné žlázy. Pestrá strava s dostatkem zeleniny, ovoce, luštěnin a kvalitního masa obvykle pokryje denní potřebu minerálních látek.