Střevní mikroflóra

Střevní mikroflóra (střevní mikrobiom) je soubor bilionů mikroorganismů – bakterií, kvasinek a virusů – osídlujících lidský trávicí trakt. V posledních desetiletích se ukázalo, že složení mikrobiomu zásadně ovlivňuje trávení, imunitu i celkové zdraví.

Vztah k potravinám

Složení střevní mikroflóry přímo závisí na stravě. Strava bohatá na vlákninu, zeleninu a fermentované potraviny podporuje rozmanitý a zdravý mikrobiom. Naopak nadměrný příjem cukru, tuku a vysoce zpracovaných potravin mikrobiom ochuzuje.

Probiotika

Probiotika jsou živé mikroorganismy, které příznivě ovlivňují střevní flóru. Přirozeně se vyskytují ve fermentovaných potravinách:

• Jogurt a kefír
• Kvašená zelenina – kysané zelí, kimči
• Kombucha
• Miso a tempeh
• Zrající sýry

Prebiotika

Prebiotika jsou nestravitelné složky potravy (především vláknina a oligosacharidy), které slouží jako potrava pro prospěšné střevní bakterie. Bohatými zdroji jsou česnek, cibule, pórek, banány, topinambur a čekanka.

Fermentace a mikrobiom

Fermentace potravin je tisíce let starý způsob konzervace, který současně obohacuje jídlo o prospěšné bakterie. Obnovený zájem o fermentované potraviny v moderní gastronomii souvisí právě s výzkumy mikrobiomu a jeho vlivu na zdraví.

Výzkum

Světová zdravotnická organizace a řada výzkumných institucí zdůrazňují význam pestrého mikrobiomu. Studie naznačují souvislost mezi narušenou mikroflórou a obezitou, alergiemi, zánětlivými onemocněními i depresemi.