Červená čočka

Červená čočka (masoor dal) je loupaná čočka s charakteristickou oranžově červenou barvou, která se při vaření rychle rozpadá do krémové konzistence. Je základem indické kuchyně a jednou z nejrychleji připravitelných luštěnin.

Vlastnosti

Na rozdíl od zelené nebo hnědé čočky je červená čočka loupaná – nemá slupku, proto se vaří za 15–20 minut bez namáčení. Při vaření mění barvu z oranžové na zlatavou a rozpadá se do kaše. Má jemnou, lehce nasládlou chuť.

Masoor dal

Dal z červené čočky je každodenní jídlo stovek milionů lidí v Indii, Bangladéši a Nepálu. Čočka se vaří s kurkumou, sůlí a vodou, poté se dokončí tadkou – olejem s opraženým římským kmínem, hořčičnými semínky, sušeným chilli a česnekem. Podává se s rýží nebo chapati.

Další použití

• Polévky – krémové čočkové polévky (turecký mercimek çorbası)
• Karí – v kombinaci s kokosovým mlékem a zeleninou
• Pyré – jako příloha místo bramborové kaše
• Karbanátky – smíchané s bylinkami a kořením

Výživová hodnota

Červená čočka je bohatým zdrojem rostlinných bílkovin (cca 25 g na 100 g suché), kyseliny listové, železa a vlákniny. Neobsahuje lepek a hodí se pro vegetariánskou i veganskou stravu.