Hnědá čočka
Z WikiFood Recepty
More actions
Hnědá čočka
Hnědá čočka je nejběžnější druh čočky na českém trhu, vyznačuje se zemitou chutí a univerzálním využitím v kuchyni.
🍴 luštěniny📅 celoroční🌍 Hnědá čočka pochází z oblasti Středomoří a je pěstována v mnoha zemích, včetně České republiky.
🥗 vegetariánské, veganské, bezlepkové, nízkotučné, vysokoproteinové
🍳 Použití v kuchyni
🔍 Jak vybrat
Kvalitní hnědou čočku poznáte podle její barvy, měla by být bez skvrn a nepoškozená.
📦 Skladování
Sušená čočka vydrží v suché a temné spíži rok, vařená se uchovává v lednici 3-5 dní.
Obrázky jsou pouze ilustrační. Máte vlastní foto receptu? Nahrajte jej pomocí naší aplikace, dostupné pro iOS, iPadOS, macOS a Android.
Hnědá čočka je nejběžnější a nejdostupnější druh čočky (Lens culinaris) na českém trhu. Vyznačuje se zemitou, mírně oříškovou chutí a univerzálním využitím v kuchyni.
Vlastnosti
- Barva — hnědá až tmavě olivová
- Velikost — střední (5–7 mm v průměru)
- Doba vaření — 20–30 minut (bez namáčení)
- Textura po uvaření — měkne, ale drží tvar lépe než červená čočka
- Nemusí se namáčet — na rozdíl od fazolí a cizrny
Nutriční hodnota (na 100 g sušené)
- Bílkoviny: 24 g
- Sacharidy: 60 g
- Vláknina: 11 g
- Železo: 6 mg
- Draslík: 680 mg
- Kyselina listová: 180 µg
Čočka je vynikající rostlinný zdroj bílkovin a železa. V kombinaci s obilovinami (rýže, chléb) poskytuje kompletní aminokyselinový profil.
Použití
- Čočková polévka — klasická česká polévka s mrkví, celerem a bramborami, dochucená octem a cukrem
- Čočka na kyselo — tradiční český pokrm se sazeným vejcem
- Dál — indický pokrm z čočky s kurkumou, kmínem a kořením
- Saláty — vařená čočka s červenou cibulí, fetou a balzamikovým octem
- Náplně — do karbanátků, bolognské omáčky (jako náhrada části masa)
- Příloha — samotná jako alternativa k rýži nebo bramborům
Skladování
Sušená hnědá čočka vydrží v suché a temné spíži rok i déle. Starší čočka potřebuje delší vaření. Vařená čočka se uchovává v lednici 3–5 dní, dobře snáší mrazení.