Niva (sýr)

Niva - český plísňový sýr s charakteristickou chutí

Niva je český plísňový sýr s charakteristickým modrozeleným žilkováním, vyráběný z kravského mléka. Je známý svou jemnou pikantní chutí a krémovou texturou.

0.00

(0 hlasů)

🍴 mléčné📅 celoroční🌍 Niva pochází z Velkých Losin na Moravě, kde se vyrábí od roku 1948.

⚠️ mléko

🍳 Použití v kuchyni

Niva se skvěle hodí do omáček, salátů, na chlebíčky nebo jako součást sýrových mís.

🔍 Jak vybrat

Při výběru Nivy hledejte sýr s rovnoměrným modrozeleným žilkováním a bez známek plísně na povrchu.

📦 Skladování

Sýr Niva je nejlepší skladovat v chladničce zabalený v potravinářské fólii a spotřebovat do 2-3 týdnů po otevření.

🔄 Náhražky

Místo Nivy lze použít jiný modrý sýr, například Gorgonzolu nebo Roquefort.

💚 Zdravotní přínosy

Niva obsahuje vápník a bílkoviny, které jsou důležité pro zdraví kostí a svalů.

Obrázky jsou pouze ilustrační. Máte vlastní foto receptu? Nahrajte jej pomocí naší aplikace, dostupné pro iOS, iPadOS, macOS a Android.

Niva je český plísňový sýr vyráběný v Velkých Losinách na severní Moravě. Jde o nejznámější a nejprodávanější modrý sýr v Česku, vyráběný od roku 1948.

Výroba

Niva se vyrábí z pasterizovaného kravského mléka očkovaného kulturou Penicillium roqueforti – stejnou plísní, která se používá při výrobě francouzského Roquefortu. Sýřenina se plní do forem, solí a po několika dnech se propichuje dlouhými jehlami, aby do sýra pronikl vzduch a plíseň se mohla rozvinout v charakteristické modrozelené žilkování.

Zrání trvá minimálně 60 dní v klimatizovaných sklepích při teplotě 8–10 °C a vlhkosti kolem 95 %. Během zrání sýr postupně měkne od kůrky do středu a nabírá ostřejší chuť.

Chuť a textura

Mladá Niva má jemnou pikantní chuť a křídovou texturu v jádru. S delším zráním se stává krémovější, ostřejší a aromatičtější. Na trhu je k dispozici v několika variantách:

Niva original – klasická verze
Niva Gold – delší zrání, intenzivnější chuť
Niva mini – menší balení

Využití v kuchyni

Niva se uplatní v mnoha pokrmech:

Nivová omáčka ke steaku nebo těstovinám – sýr se rozpustí ve smetaně
Drobená do salátů s vlašskými ořechy a hruškou
Na chlebíčcích s máslem
V rizotu nebo gnocchi
Jako součást sýrového fondue nebo sýrové mísy

Srovnání s dalšími modrými sýry

Sýr	Země	Mléko	Zrání
Niva	Česko	Kravské	min. 60 dní
Roquefort	Francie	Ovčí	min. 90 dní
Gorgonzola	Itálie	Kravské	60–90 dní
Stilton	Anglie	Kravské	min. 9 týdnů
Danish Blue	Dánsko	Kravské	8–12 týdnů

Kalorie	350 kcal
Bílkoviny	20 g
Tuky	28 g
Sacharidy	1 g
Vláknina	0 g