Ovocná šťáva

Ovocné šťávy: Druhy, výhody a použití

Ovocná šťáva je nápoj vyrobený z vylisovaných plodů, který se dělí na různé kategorie podle obsahu šťávy a přidaných látek.

0.00

(0 hlasů)

🍴 nápoje📅 celoroční🌍 Ovocné šťávy se vyrábějí z různých druhů ovoce, které se pěstují po celém světě.

🥗 bezlepkové, veganské, nízkotučné

Výživa na 100 g

Kalorie	45 kcal
Bílkoviny	0.1 g
Tuky	0.1 g
Sacharidy	10.4 g
Vláknina	0.1 g

Vitamíny

C, A, B6

Minerály

draslík, vápník, hořčík

GI index

40

Vhodné pro

bezlepkové, veganské, nízkotučné

🍳 Použití v kuchyni

Ovocné šťávy se používají jako osvěžující nápoj, základ pro koktejly nebo jako přísada do smoothie.

🔍 Jak vybrat

Při výběru ovocné šťávy se zaměřte na obsah 100% šťávy a absence přidaného cukru.

📦 Skladování

Ovocné šťávy je nejlepší skladovat v chladničce a spotřebovat do několika dnů po otevření.

🔄 Náhražky

Ovocnou šťávu lze nahradit celým ovocem pro vyšší obsah vlákniny.

💚 Zdravotní přínosy

Ovocné šťávy jsou bohaté na vitamín C a antioxidanty, ale měly by se konzumovat s mírou kvůli vysokému obsahu cukru.

Obrázky jsou pouze ilustrační. Máte vlastní foto receptu? Nahrajte jej pomocí naší aplikace, dostupné pro iOS, iPadOS, macOS a Android.

Ovocná šťáva je nápoj získaný vylisováním nebo vymačkáním plodů. Z hlediska potravinářské legislativy se rozlišuje několik kategorií, které se výrazně liší kvalitou i složením.

Druhy

100% ovocná šťáva

Obsahuje výhradně šťávu z ovoce bez přidaného cukru, vody nebo konzervantů. Může být:

Přímo lisovaná (NFC – Not From Concentrate) – šťáva se po vylisování pasterizuje a balí
Z koncentrátu – šťáva se nejprve zahustí odpařením vody, transportuje a před balením opět zředí na původní sílu

Nektar

Obsahuje 25–99 % ovocné šťávy (podle druhu ovoce) doplněné vodou a cukrem. Typicky se vyrábí z plodů, které by v čisté formě byly příliš kyselé nebo husté (maracuja, banán, mango).

Ovocný nápoj

Nejnižší kategorie – obsahuje méně než 25 % šťávy, zbytek tvoří voda, cukr, kyseliny a aromata. V podstatě jde o ochucenou vodu.

Nejčastější druhy

Pomerančový džus – celosvětově nejprodávanější ovocná šťáva
Jablečný mošt – nejoblíbenější v Česku
Grapefruitový džus – pozor na interakce s léky
Rajčatový džus – zeleninovo-ovocný, základ Bloody Mary
Brusinkový džus – tradičně spojovaný se zdravím močových cest

Výroba v domácnosti

K domácímu odšťavňování slouží:

Citrónový lis – na citrusy
Odstředivý odšťavňovač – rychlý, ale zahřívá šťávu
Šnekový odšťavňovač (slow juicer) – šetrnější, vyšší výtěžnost
Parní odšťavňovač – na větší množství ovoce (rybíz, švestky)

Nutriční hodnota

Ovocné šťávy jsou bohatým zdrojem vitamínu C, draslíku a antioxidantů. Současně však obsahují vysoké množství přirozeného ovocného cukru – sklenice pomerančového džusu (250 ml) obsahuje přibližně 25 g cukru, tedy srovnatelně s limonádou. Odborníci proto doporučují maximálně 150–200 ml denně a upřednostňovat celé ovoce s vlákninou.