Rigatoni

Rigatoni: Oblíbené italské těstoviny

Rigatoni jsou italské trubkovité těstoviny s rýhovaným povrchem, které skvěle zachycují omáčky. Jsou oblíbené zejména v Římě a vyrábějí se z durumové semoliny.

0.00

(0 hlasů)

🍴 obiloviny📅 celoroční🌍 Rigatoni pocházejí z Itálie, zejména z regionu Lazio.

⚠️ lepek

🍳 Použití v kuchyni

Rigatoni se používají v různých italských receptech, skvěle se hodí k hustým omáčkám a ragú.

🔍 Jak vybrat

Při výběru hledejte těstoviny s hladkým a rovnoměrným povrchem, bez prasklin.

📦 Skladování

Skladujte na suchém a chladném místě, ideálně v uzavřené nádobě, do doby expirace.

🔄 Náhražky

Lze je nahradit jinými typy těstovin, jako jsou penne nebo tortiglioni.

💚 Zdravotní přínosy

Těstoviny jako rigatoni poskytují energii díky obsahu sacharidů a jsou dobrým zdrojem vlákniny.

Obrázky jsou pouze ilustrační. Máte vlastní foto receptu? Nahrajte jej pomocí naší aplikace, dostupné pro iOS, iPadOS, macOS a Android.

Rigatoni jsou italské trubkovité těstoviny s rýhovaným povrchem a velkým průměrem. Název pochází z italského rigato (rýhovaný). Patří mezi nejoblíbenější tvary těstovin ve střední a jižní Itálii, zejména v Římě.

Charakteristika

Rigatoni jsou krátké (3–5 cm), rovně uříznuté trubky s výraznými podélnými drážkami na vnějším povrchu. Díky velkému průřezu a rýhám dobře zachycují husté omáčky a ragú. Vyrábějí se z durumové semoliny a vody.

Klasické recepty

Rigatoni alla gricia — s guanciale a pecorino romano, římská klasika
Rigatoni all'amatriciana — s rajčatovou omáčkou, guanciale a pecorinem
Rigatoni alla norma — sicilský recept s lilkem, rajčaty a ricottou salata
Rigatoni al forno — zapékané s masovou omáčkou, bešamelem a mozzarellou
Rigatoni con la pajata — římská specialita s telecími střívky

Vaření

Rigatoni se vaří v hodně osolené vodě (10 g soli na litr) přibližně 12–14 minut do stavu al dente. Po scezení se ihned smíchají s omáčkou přímo v pánvi, aby nasály chuť. Přidání lžíce vody z těstovin pomáhá emulgovat omáčku.

Podobné tvary

Penne — šikmo seříznuté trubky, hladké (lisce) nebo rýhované (rigate)
Tortiglioni — spirálovitě rýhované
Paccheri — větší hladké trubky z neapolské kuchyně

Kalorie	350 kcal
Bílkoviny	12 g
Tuky	2 g
Sacharidy	70 g
Vláknina	3 g