Bramborová polévka: Porovnání verzí

Aktuální verze z 1. 5. 2025, 02:32

Bramborová polévka

Tradiční česká bramborová polévka s majoránkou, sytá a hustá, jedna z nejtradičnějších polévek české kuchyně

Kategorie	Polévka
Kuchyně	Česká

Ingredience

500 g brambor
1 mrkev
kousek celeru a petržele (kořen)
1 cibule
2 stroužky česneku
sádlo nebo máslo na zásmažku
hladká mouka na zahuštění
majoránka (sušená)
sůl
pepř
bobkový list
nové koření

Postup

1. Brambory a kořenovou zeleninu oloupeme a nakrájíme na kostičky
2. Vložíme do hrnce s vodou, osolíme a vaříme do měkka
3. Část brambor rozmačkáme, aby polévka zhoustla
4. Připravíme zásmažku – na sádle osmažíme cibuli, přidáme mouku a krátce opražíme
5. Zásmažku vlijeme do polévky, promícháme a necháme provařit
6. Na závěr dochutíme česnekem, majoránkou, pepřem a solí

Bramborová polévka (hovorově bramboračka) je jedna z nejtradičnějších polévek české kuchyně. Hustá, sytá a vonící po majoránce – tak si ji pamatuje většina Čechů z dětství, ze školních jídelen i od babičky.

Klasický recept

Suroviny

500 g brambor
1 mrkev
kousek celeru a petržele (kořen)
1 cibule
2 stroužky česneku
sádlo nebo máslo na zásmažku
Hladká mouka na zahuštění
majoránka (sušená)
sůl, pepř, bobkový list, nové koření
volitelně: houby (sušené nebo čerstvé), vejce, smetana

Postup

Brambory a kořenovou zeleninu oloupeme a nakrájíme na kostičky. Vložíme do hrnce s vodou, osolíme a vaříme do měkka. Část brambor můžeme rozmačkat, aby polévka zhoustla. Zvlášť připravíme zásmažku – na sádle osmažíme cibuli, přidáme mouku a krátce opražíme. Zásmažku vlijeme do polévky, promícháme a necháme provařit. Na závěr dochutíme česnekem, majoránkou, pepřem a solí.

Varianty

S houbami – přidání sušených hub (hříbky, pravé houby) dodá polévce hloubku a lesní aroma
S vejcem – do hotové polévky se vmíchá rozšlehané vejce, vzniknou jemné kousíčky
Se smetanou – krémovější varianta
Bramboračka s klobásou – s kousky klobásy nebo uzeniny
Kyselo – krkonošská kyselá bramborová polévka s kváskem a houbami

Majoránka

Majoránka je koření, bez kterého si bramboračku většina českých kuchařů nedokáže představit. Přidává se na samém konci vaření, aby si zachovala aroma. Sušená majoránka se jemně promne mezi prsty – tím se uvolní silice.

Bramboračka v české kultuře

Bramboračka patří k nejčastěji vařeným polévkám v Česku. Ve školních jídelnách se objevuje pravidelně a na Štědrý den ji některé rodiny podávají jako alternativu k rybí polévce. Na Moravě a ve Slezsku se jí říká i „zemáková polívka".

@@ Řádek 1: / Řádek 1: @@
-'''Bramborová polévka''' (hovorově '''bramboračka''') je jedna z nejtradičnějších [[polévky|polévek]] české kuchyně. Hustá, sytá a vonící po [[majoránka|majoránce]] – tak si ji pamatuje většina Čechů z dětství, ze školních jídelen i od babičky.
+{{Recept
+|popis=Tradiční česká bramborová polévka s majoránkou, sytá a hustá, jedna z nejtradičnějších polévek české kuchyně
+|ingredience=500 g brambor<br>1 mrkev<br>kousek celeru a petržele (kořen)<br>1 cibule<br>2 stroužky česneku<br>sádlo nebo máslo na zásmažku<br>hladká mouka na zahuštění<br>majoránka (sušená)<br>sůl<br>pepř<br>bobkový list<br>nové koření
+|postup=1. Brambory a kořenovou zeleninu oloupeme a nakrájíme na kostičky<br>2. Vložíme do hrnce s vodou, osolíme a vaříme do měkka<br>3. Část brambor rozmačkáme, aby polévka zhoustla<br>4. Připravíme zásmažku – na sádle osmažíme cibuli, přidáme mouku a krátce opražíme<br>5. Zásmažku vlijeme do polévky, promícháme a necháme provařit<br>6. Na závěr dochutíme česnekem, majoránkou, pepřem a solí
+|kategorie=Polévka
+|kuchyne=Česká
+}}
+'''Bramborová polévka''' (hovorově '''[[bramboračka]]''') je jedna z nejtradičnějších [[polévky|polévek]] české kuchyně. Hustá, sytá a vonící po [[majoránka|majoránce]] – tak si ji pamatuje většina Čechů z dětství, ze školních jídelen i od babičky.
 == Klasický recept ==
@@ Řádek 18: / Řádek 25: @@
 === Postup ===
-Brambory a kořenovou zeleninu oloupeme a nakrájíme na kostičky. Vložíme do hrnce s vodou, osolíme a vaříme do měkka. Část brambor můžeme rozmačkat, aby polévka zhoustla. Zvlášť připravíme zásmažku – na sádle osmažíme cibuli, přidáme mouku a krátce opražíme. Zásmažku vlijeme do polévky, promícháme a necháme provařit. Na závěr dochutíme česnekem, majoránkou, pepřem a solí.
+Brambory a kořenovou zeleninu oloupeme a nakrájíme na kostičky. Vložíme do hrnce s vodou, osolíme a vaříme do měkka. Část brambor můžeme rozmačkat, aby [[polévka]] zhoustla. Zvlášť připravíme zásmažku – na sádle osmažíme cibuli, přidáme mouku a krátce opražíme. Zásmažku vlijeme do polévky, promícháme a necháme provařit. Na závěr dochutíme česnekem, majoránkou, pepřem a solí.
 == Varianty ==
@@ Řádek 30: / Řádek 37: @@
 == Majoránka ==
-[[Majoránka]] je koření, bez kterého si bramboračku většina českých kuchařů nedokáže představit. Přidává se na samém konci vaření, aby si zachovala aroma. Sušená majoránka se jemně promne mezi prsty – tím se uvolní silice.
+[[Majoránka]] je koření, bez kterého si bramboračku většina českých kuchařů nedokáže představit. Přidává se na samém konci [[vaření]], aby si zachovala aroma. Sušená majoránka se jemně promne mezi prsty – tím se uvolní [[silice]].
 == Bramboračka v české kultuře ==