Pečivo: Porovnání verzí
Z WikiFood Recepty
Založena nová stránka s textem „Category:Pečivo a chléb Category:Nedokončeno“ |
Založení přehledového článku – pečivo, dělení a tradice |
||
| Řádek 1: | Řádek 1: | ||
[[ | '''Pečivo''' je obecné označení pro potraviny vyrobené pečením [[těsto|těsta]] z [[mouka|mouky]], vody a dalších přísad. Tvoří základ stravy v české kuchyni i v celé středoevropské tradici. | ||
[[ | |||
== Základní dělení == | |||
Pečivo se rozděluje podle několika kritérií: | |||
=== Podle mouky === | |||
* '''bílé pečivo''' – z bílé [[pšeničná mouka|pšeničné mouky]] ([[rohlík]], [[houska]], [[bageta]]) | |||
* '''tmavé pečivo''' – z [[žitná mouka|žitné]] nebo celozrnné mouky ([[chléb]], [[dalamánek]]) | |||
* '''celozrnné pečivo''' – s podílem celozrnné mouky pro vyšší obsah [[vláknina|vlákniny]] | |||
=== Podle kynutí === | |||
* '''droždové''' – kynuté [[droždí|droždím]] | |||
* '''kváskové''' – kynuté přírodním [[kvásek|kváskem]] (viz [[kváskový chléb]]) | |||
* '''nekynuté''' – [[knäckebrot]], [[matze]], [[tortilla]] | |||
=== Podle účelu === | |||
* '''běžné pečivo''' – každodenní spotřeba ([[rohlík]], [[chléb]], [[houska]]) | |||
* '''jemné pečivo''' – s vyšším podílem tuku a cukru ([[vánočka]], [[koláč]], [[loupák]]) | |||
* '''trvanlivé pečivo''' – [[sušenka|sušenky]], [[piškot]]y, [[strouhanka]] | |||
== Pečivo v české kultuře == | |||
Čechy a Morava mají bohatou pekárenskou tradici. [[Chléb]] byl po staletí považován za posvátnou potravinu – nesměl se vyhazovat a krájel se vždy nožem, nikdy se nelámal. [[Rohlík]] je pak symbolem moderní české snídaně. | |||
Průměrný Čech spotřebuje ročně přibližně 50 kg pečiva, přičemž podíl tmavého a celozrnného pečiva v posledních letech roste. | |||
== Výroba == | |||
Moderní pekárny využívají automatizované linky, ale stále více spotřebitelů vyhledává řemeslné pekárny s ručním zpracováním a kváskovým kynutím. Domácí pečení zažívá renesanci, zejména díky dostupnosti pecí na [[chléb]] a informací na internetu. | |||
[[Kategorie:Pečivo]] | |||
Aktuální verze z 9. 1. 2026, 22:10
Pečivo je obecné označení pro potraviny vyrobené pečením těsta z mouky, vody a dalších přísad. Tvoří základ stravy v české kuchyni i v celé středoevropské tradici.
Základní dělení
[editovat]Pečivo se rozděluje podle několika kritérií:
Podle mouky
[editovat]- bílé pečivo – z bílé pšeničné mouky (rohlík, houska, bageta)
- tmavé pečivo – z žitné nebo celozrnné mouky (chléb, dalamánek)
- celozrnné pečivo – s podílem celozrnné mouky pro vyšší obsah vlákniny
Podle kynutí
[editovat]- droždové – kynuté droždím
- kváskové – kynuté přírodním kváskem (viz kváskový chléb)
- nekynuté – knäckebrot, matze, tortilla
Podle účelu
[editovat]- běžné pečivo – každodenní spotřeba (rohlík, chléb, houska)
- jemné pečivo – s vyšším podílem tuku a cukru (vánočka, koláč, loupák)
- trvanlivé pečivo – sušenky, piškoty, strouhanka
Pečivo v české kultuře
[editovat]Čechy a Morava mají bohatou pekárenskou tradici. Chléb byl po staletí považován za posvátnou potravinu – nesměl se vyhazovat a krájel se vždy nožem, nikdy se nelámal. Rohlík je pak symbolem moderní české snídaně.
Průměrný Čech spotřebuje ročně přibližně 50 kg pečiva, přičemž podíl tmavého a celozrnného pečiva v posledních letech roste.
Výroba
[editovat]Moderní pekárny využívají automatizované linky, ale stále více spotřebitelů vyhledává řemeslné pekárny s ručním zpracováním a kváskovým kynutím. Domácí pečení zažívá renesanci, zejména díky dostupnosti pecí na chléb a informací na internetu.