Pomazánka

Pomazánka je roztíratelný pokrm určený k nanesení na chléb, rohlík, toast nebo jiné pečivo. V české kuchyni mají pomazánky výsadní postavení – tvoří základ svačin, chlebíčků i rychlých jídel.

České pomazánky

• tlačenková pomazánka – z tlačenky, okurek a hořčice
• šunková pomazánka – mletá šunka s majonézou
• sýrová pomazánka – tavený sýr, máslo, paprika
• česneková pomazánka – tvaroh s česnekem
• pomazánkové máslo – technicky ne máslo, ale tradiční český výrobek z mléčných tuků
• lučina a podobné čerstvé sýry
• pivní sýr – silně aromatická směs sýrů s pivem

Výroba domácí pomazánky

Základem bývá tvaroh, máslo, majonéza nebo smetanový sýr, do kterého se přimíchají dochucovací ingredience. Pomazánka se okořeněí sůlí, pepřem, případně bylinkami, a nechá v lednici odležet, aby se chutě propojily.

Světové pomazánky

• hummus – z cizrny a tahini, Blízký východ
• guacamole – z avokádo, Mexiko
• baba ganoush – z pečeného lilku
• taramasalata – z rybích jiker, Řecko
• Marmite / Vegemite – kvasnicové extrakty
• arašídové máslo – z mletých arašídů

Pomazánky na chlebíčcích

Základ českých chlebíčků tvoří vrstva pomazánky (nejčastěji maslová nebo sýrová), na kterou se skládá šunka, vejce, okurka, salám a další obloha. Bez pomazánky by se obloha na pečivu neudržela.