Arašíd

Arašíd: Výživný burský oříšek plný zdraví

Arašíd, známý také jako burský oříšek, je luštěnina, jejíž plody dozrávají pod zemí a jsou bohaté na živiny.

0.00

(0 hlasů)

🍴 luštěniny📅 celoroční🌍 Arašíd pochází z Jižní Ameriky, zejména z Peru a Bolívie, a byl rozšířen do dalších částí světa.

⚠️ ořechy🥗 vegetariánské, veganské, bezlepkové, nízkotučné, vysokoproteinové

Výživa na 100 g

Kalorie	570 kcal
Bílkoviny	25 g
Tuky	50 g
Sacharidy	16 g
Vláknina	8 g

Vitamíny

E, B1, B3, B9

Minerály

hořčík, zinek, fosfor

GI index

0

Vhodné pro

vegetariánské, veganské, bezlepkové, nízkotučné, vysokoproteinové

🍳 Použití v kuchyni

Arašíd se používá v různých kuchyních, zejména v asijské a americké, jako základ pro arašídové máslo nebo v omáčkách.

🔍 Jak vybrat

Při výběru arašídů hledejte ty, které jsou pevné a bez známek plísně nebo poškození.

📦 Skladování

Skladujte na chladném a suchém místě, ideálně v uzavřené nádobě, aby se zabránilo žluknutí.

🔄 Náhražky

Místo arašídů lze použít jiné ořechy, například mandle nebo kešu, v závislosti na receptu.

💚 Zdravotní přínosy

Arašíd je bohatý na zdravé tuky a bílkoviny, což může přispět k udržení zdravé hmotnosti a podpoře srdečního zdraví.

Obrázky jsou pouze ilustrační. Máte vlastní foto receptu? Nahrajte jej pomocí naší aplikace, dostupné pro iOS, iPadOS, macOS a Android.

Arašíd (Arachis hypogaea), také burský oříšek nebo podzemnice olejná, je botanicky luštěnina – nikoli ořech, jak se běžně předpokládá. Plody dozrávají pod zemí.

Historie

Arašídy pocházejí z Jižní Ameriky (Peru, Bolívie). Španělští a portugalští mořeplavci je rozšířili do Afriky a Asie. Do Severní Ameriky se dostaly přes africké otroky a během americké občanské války se staly běžnou potravinou.

Nutriční hodnota

Arašídy jsou výživově bohaté: obsahují cca 25 % bílkovin, 50 % tuků (převážně nenasycených), vitamín E, vitamíny skupiny B, hořčík a zinek. Energetická hodnota činí přibližně 570 kcal/100 g.

Použití v kuchyni

Arašídové máslo

Pasta z mletých pražených arašídů – základ americké kuchyně. Existuje v hladké (smooth) a hrubé (crunchy) variantě. Používá se na sendviče, do smoothie, do pečení i jako omáčka.

Asijská kuchyně

Arašídy jsou nepostradatelné v thajské (pad thai, satay omáčka), indonéské (gado-gado) a vietnamské kuchyni (omáčka ke spring rolls).

Africká kuchyně

Arašídový guláš (groundnut stew) patří k základním pokrmům západní Afriky. Arašídová pasta zahušťuje polévky a omáčky.

Další využití

Pražené a solené jako snack, v cukrovinkách, zmrzlinách a čokoládových tyčinkách.

Alergenita

Arašídy patří k nejsilnějším alergenům. Alergie na arašídy může vyvolat anafylaktický šok i ze stopového množství. Povinné značení na obalech potravin v EU.