Příloha

Příloha je v gastronomii doplněk hlavního pokrmu (typicky masa nebo ryby), který dotváří celý chod po stránce chuťové, výživové i estetické. V české kuchyni hrají přílohy mimořádně důležitou roli.

České přílohy

Česká kuchyně se vyznačuje bohatou nabídkou příloh:

• Houskové knedlíky – nejčastější příloha k omáčkám (svíčková, rajská omáčka, koprovka)
• Bramborové knedlíky – k masitým pokrmům
• Vařené brambory – osolené, s máslem a koprem
• Bramborová kaše – jemná, s mlékem a máslem
• Hranolky – smažené hranolky k řízkům nebo steakům
• Rýže – dušená, vhodná k asijským a orientálním pokrmům
• Těstoviny – stále populárnější i v české kuchyni
• Bramborový salát – neodmyslitelná příloha k řízku
• Kysané zelí – klasika k uzenému masu

Zeleninové přílohy

K hlavním chodům se podávají i zeleninové přílohy: dušená mrkev, hrášek, fazolky, špenát, grilovaná cuketa nebo zapékaná květáková směs. Čerstvý salát doplňuje lehčí pokrmy.

Volba přílohy

Správná příloha by měla doplňovat hlavní pokrm. K omáčkám patří knedlíky, ke grilovanému masu brambory nebo zelenina, k rybě rýže nebo brambory. Smažené pokrmy se dobře kombinují s lehčími přílohami – salátem nebo bramborovým salátem, který vyváží tučnost.