Bangkok

Bangkok (thajsky กรุงเทพ, Krung Thep) je hlavní město Thajska a jedna z nejslavnějších destinací pouličního jídla na světě. Ulice, trhy a uličky Bangkoku nabízejí nepřebernou škálu pokrmů připravovaných na místě za pár korun.

Street food

Bangkocké pouliční stánky tvoří páteř místní gastronomie. Thajci jedí venku mnohem častěji než doma — pouliční jídlo je čerstvé, levné a vynikající.

Ikonické pokrmy

• Pad thai — smažené rýžové nudle s krevetami nebo tofu, arašídy, fazolkovými klíčky a limetkou
• Tom yum kung — kyselopálivá polévka s krevetami, citronovou trávou, galangálem a kafírovými listy
• Som tam — pikantní salát ze strouhaného zeleného papáji
• Khao pad — thajská smažená rýže s vejcem, cibulkou a rybí omáčkou
• Satay — grilované kuřecí špízky s arašídovou omáčkou
• Mango sticky rice — sladká lepkavá rýže s čerstvým mangem a kokosovým mlékem

Slavné trhy

• Yaowarat (Chinatown) — večerní trhy s mořskými plody, dim sum a ovocnými smoothie
• Or Tor Kor — jeden z nejlepších potravinových trhů v Asii, čerstvé ovoce a hotová jídla
• Chatuchak Weekend Market — obří víkendový trh s jídlem z celého Thajska

Restaurační scéna

Bangkok má také jedny z nejlevnějších michelinských restaurací na světě. Stánek Jay Fai — babička s obřím wokem a lyžařskými brýlemi — získal hvězdu Michelin za své krabí omeletky a drunken noodles.

Charakteristické chutě

Thajská kuchyně v Bangkoku pracuje s rovnováhou:

• Sladká — palmový cukr, kokosové mléko
• Kyselá — limetka, tamarind
• Slaná — rybí omáčka, sójová omáčka
• Pálivá — čerstvé i sušené chilli
• Umami — krevetová pasta, fermentované ryby

Ovoce

Bangkok je rájem tropického ovoce: durian (kontroverzní „král ovoce"), mango, mangosteen, rambutan, pomelo, jackfruit a desítky dalších druhů.