Piškotová roláda

Piškotová roláda je oblíbený moučník tvořený tenkým plátem piškotového těsta, který se po upečení naplní a sroluje. Patří k základům české domácí cukrařiny a připravuje se při nejrůznějších příležitostech.

Příprava těsta

Klasické piškotové těsto se skládá z vajec, cukru a mouky (případně s přídavkem škrobu). Bílky se vyšlehají do tuhého sníhu, opatrně se vmíchají žloutky s cukrem a nakonec se zlehka zapracuje mouka. Těsto se rozprostře na plech vyložený pečicí papírem a peče při 180–200 °C asi 8–12 minut.

Náplně

Roláda se plní bezprostředně po upečení, dokud je těsto vláčné:

• Marmeláda nebo džem – nejjednodušší varianta
• Šlehačka – čerstvá, často s vanilkou
• Máslový krém – bohatší volba
• Nutella nebo čokoládový krém
• Tvaroh s ovocem

Rolování

Horký plát se převrátí na utěrku posypanou moučkovým cukrem, odstraní se papír a těsto se ihned sroluje i s utěrkou. Po vychladnutí se rozvine, naplní a znovu sroluje. Tento postup zabrání praskání.

Varianty

• Čokoládová roláda – s přídavkem kakaa do těsta
• Sachr roláda – meruňková náplň a čokoládová poleva
• Ovocná – s čerstvými jahodami nebo malinami