Pobřeží slonoviny

Pobřeží slonoviny (francouzsky Côte d'Ivoire) je západoafrický stát, jehož kuchyně staví na rýži, jamech, plantejnech a manioku. Země je zároveň největším světovým producentem kakaa.

Typické pokrmy

• Attiéké – fermentovaná manioková krupice podobná kuskusu, základ většiny jídel
• Aloco – smažené plantejny v palmovém oleji, často s grilovanou rybou
• Foutou – hutné pyré z jamu nebo plantejnů podávané s polévkou
• Kédjénou – kuře dušené se zeleninou v uzavřené nádobě bez přidané vody
• Garba – attiéké s opečeným tuňákem a pikantní omáčkou

Suroviny

Základem jsou škrobnaté plodiny – maniok, jamy, plantejny a rýže. Bílkoviny dodává ryba, kuře či hovězí. Důležitou roli hraje palmový olej, chilli papričky, cibule a rajčata. Oblíbenou pochutinou je maggi koření.

Kakao

Pobřeží slonoviny produkuje přes 40 % světového kakaa. Kakaové boby se po fermentaci a sušení vyváží převážně do Evropy, kde se zpracovávají na čokoládu. Místní spotřeba čokolády je paradoxně nízká.

Nápoje

Populární jsou bissap – ibišková limonáda, zázvorový nápoj gnamakoudji a lokální pivo. Palmové víno se pije čerstvé i fermentované.