Vaječná pomazánka

Vaječná pomazánka je jednoduchá studená pomazánka z vařených vajec, majonézy nebo hořčice a koření. V české kuchyni patří k nejzákladnějším pomazánkám, které se připravují doma, na oslavy i v lahůdkářstvích.

Základní recept

• 6 vajec uvařených natvrdo
• 2–3 lžíce majonézy
• 1 lžíce hořčice
• Sůl a pepř
• Volitelně: pažitka, cibule, kyselá okurka

Vejce se oloupou, nastrouní na hrubém struhadle nebo nakrájejí na drobno, smíchají s majonézou a hořčicí a dochutí. Konzistence by měla být krémová, ale ne tekutá.

Variace

• S šunkou – nakrájená šunka dodá masitost
• Se sýrem – strouhaný eidam nebo gouda
• S ančovičkami – pro slanější chuť
• S avokádem – moderní zdravější verze místo majonézy
• Se sušenými rajčaty – italský nádech
• S curry – žlutá vaječná pomazánka se špetkou kari

Podávání

Vaječná pomazánka se natírá na chléb, rohlík, bagetu nebo toustový chléb. Zdobí se pažitkou, plátkem rajčete nebo ředkvičky. Je stálicí na obložených chlebíčcích a tartinkách.

Skladování

Čerstvá vaječná pomazánka vydrží v lednici 2–3 dny. S majonézou je důležité dodržovat chladový řetězec – při pokojové teplotě se kazí rychle, zejména v létě.