Vojtěška

Vojtěška (Medicago sativa), též alfalfa nebo lucerna setá, je vytrvalá rostlina z čeledi bobovitých. Pěstuje se hlavně jako krmivo pro hospodářská zvířata, ale její mladé výhonky a klíčky nacházejí uplatnění i v lidské stravě.

Klíčky vojtěšky

Nejčastější formou konzumace jsou naklíčená semínka – alfalfa klíčky. Mají jemnou, mírně oříškovou chuť a křupavou texturu. Přidávají se do:

• salátů a sendvičů
• wrapů a spring rolls
• jako ozdoba asijských polévek
• do smoothie a šťáv

Nutriční hodnoty

Klíčky vojtěšky obsahují vitamín C, vitamín K, kyselinu listovou, železo a řadu aminokyselin. Jsou nízkokalorické a bohaté na vlákninu.

Pěstování klíčků

Semínka se namočí na 8–12 hodin a poté klíčí v klíčítku nebo sklenici s gázou 4–6 dní. Dvakrát denně se proplachují čistou vodou.

Upozornění

Syrové klíčky mohou být zdrojem bakterií (Salmonella, E. coli), pokud nejsou správně pěstovány a skladovány. Lidem s oslabenou imunitou se doporučuje klíčky před konzumací krátce blanšírovat.

Rostlina

Dospělá vojtěška dorůstá 30–90 cm, kvete drobnými modrofialovými květy. Má hluboký kořenový systém (až 4 metry) a obohacuje půdu o dusík díky symbióze s hlízkovými bakteriemi.