Jazyk (potravina)

Jazyk jako kulinářská pochoutka

Jazyk je drobový výrobek ze skotu, prasat nebo telat, oblíbený v evropských a asijských kuchyních pro svou jemnou chuť a měkkou texturu.

0.00

(0 hlasů)

🍴 maso📅 celoroční🌍 Jazyk pochází z domácích zvířat, jako jsou skot a prasata, chovaných po celém světě.

🍳 Použití v kuchyni

Jazyk se často podává studený jako předkrm nebo teplý v různých omáčkách, včetně rajčatové nebo koprové.

🔍 Jak vybrat

Vyberte čerstvý jazyk s hladkým povrchem a bez zápachu.

📦 Skladování

Skladujte v chladničce a spotřebujte do 3-5 dnů po otevření.

🔄 Náhražky

Lze nahradit jinými druhy masa, jako je hovězí nebo vepřové.

💚 Zdravotní přínosy

Jazyk je bohatý na bílkoviny a minerály, jako je železo a zinek, což přispívá k zdraví krve a imunitního systému.

Obrázky jsou pouze ilustrační. Máte vlastní foto receptu? Nahrajte jej pomocí naší aplikace, dostupné pro iOS, iPadOS, macOS a Android.

Jazyk je drobový výrobek získávaný ze skotu, prasat nebo telecího, řazený mezi kulinářské pochoutky řady evropských i asijských kuchyní.

Druhy

Hovězí jazyk – nejčastěji používaný, váží 1,5–2,5 kg, jemná chuť a měkká textura po uvaření
Telecí jazyk – menší, křehčí, vhodný pro rychlejší přípravu
Vepřový jazyk – používá se v tlačenkách, sulcích a aspiku
Jehněčí jazyk – oblíbený v blízkovýchodní kuchyni

Studený jazyk – nakrájený na tenké plátky jako předkrm nebo na obložené mísy, podávaný s křenem, hořčicí nebo tatarskou omáčkou
Teplý jazyk – v rajčatové, koprové nebo šípkové omáčce
Na kyselo – tradiční česká úprava s octovou zálivkou
Uzený jazyk – uzením získává výraznější chuť

V mexické kuchyni se hovězí jazyk (lengua) dusí a plní do tacos. Japonská kuchyně servíruje tenké plátky hovězího jazyka grilované na stolním grilu (gyutan). Ve francouzské kuchyni se podává s omáčkou ravigote.

Jazyk je bohatý na bílkoviny, železo, zinek a vitamín B12. Má vyšší obsah tuku než jiné droby.