Pracna

Pracna (také prácna nebo pracny) je tradiční české a moravské cukroví, které se řadí mezi ploché koláče pečené z křehkého nebo lineckého těsta. Název naznačuje, že příprava je pracná – odtud pojmenování.

Charakteristika

Pracny jsou tenké, obdélníkové nebo čtvercové koláčky, zpravidla potřené povidly nebo marmeládou a posypané drobenkou, ořechy či kokosem. Těsto bývá na bázi mouky, másla, cukru a vajec, někdy s přídavkem kakaa.

Příprava

1. Zpracovat linecké těsto nebo křehké těsto
2. Rozválet na plech
3. Potřít vrstvou povidel nebo meruňkové marmelády
4. Posypat drobenkou, strouhanými ořechy nebo kokosem
5. Péct při 170–180 °C cca 20–25 minut
6. Po vychladnutí nakrájet na obdélníky

Varianty

Na Moravě se pracny pečou často jako součást hodového pečení společně s frgály. V některých oblastech se dělají dvouvrstvé – dvě vrstvy těsta proložené džemem. Existují i verze s tvarohovou nebo mákovou náplní.

Pracny patří k pečivu, které vydrží několik dní čerstvé a hodí se k čaji i kávě.