Obilniny: Porovnání verzí
Z WikiFood Recepty
Obsah stránky nahrazen textem „Category:Obilniny Category:Nedokončeno“ značka: nahrazeno |
Přehledový článek o obilninách (cereáliích) |
||
| Řádek 1: | Řádek 1: | ||
[[ | '''Obilniny''' (též '''obiloviny''' nebo '''cereálie''') jsou trávy pěstované pro jedlá zrna. Tvoří základ lidské výživy po tisíce let a dodnes představují hlavní zdroj [[sacharidy|sacharidů]] a [[bílkovina|bílkovin]] pro většinu světové populace. | ||
[[ | |||
== Hlavní druhy == | |||
* '''[[pšenice]]''' – nejrozšířenější, na [[mouka|mouku]], [[chléb]], [[těstoviny]] | |||
* '''[[rýže]]''' – základní potravina v Asii | |||
* '''[[kukuřice]]''' – na mouku, [[polenta|polentu]], krmivo | |||
* '''[[oves]]''' – na [[ovesné vločky|vločky]], kaše | |||
* '''[[ječmen]]''' – na [[kroupy]], slad pro [[pivo]] | |||
* '''[[žito]]''' – na žitný chléb | |||
* '''[[pohanka]]''' – technicky ne obilnina, ale využití je podobné | |||
* '''[[proso]]''' – na jáhly | |||
* '''[[čirok]]''' – rozšířený v Africe | |||
== Zpracování == | |||
Zrno se skládá z otrub (slupky), endospermu (škrobová část) a klíčku. Při mletí na bílou [[mouka|mouku]] se odstraňují otruby a klíček; celozrnné výrobky zachovávají celé zrno, a jsou proto výživově hodnotnější. | |||
== Význam ve výživě == | |||
Obilniny poskytují: | |||
* [[sacharidy]] – hlavní zdroj energie | |||
* [[bílkovina|bílkoviny]] – doplňkový zdroj | |||
* [[vláknina|vlákninu]] – zejména celozrnné výrobky | |||
* [[vitamín]]y skupiny B | |||
* minerály – [[železo]], [[hořčík]], [[zinek]] | |||
Výrobky z obilovin zahrnují [[chléb]], [[těstoviny]], [[krupice|krupici]], [[kroupy]], [[ovesné vločky|vločky]], [[mouka|mouku]] a desítky dalších potravin. | |||
[[Kategorie:Obiloviny]] | |||
Aktuální verze z 13. 1. 2026, 16:40
Obilniny (též obiloviny nebo cereálie) jsou trávy pěstované pro jedlá zrna. Tvoří základ lidské výživy po tisíce let a dodnes představují hlavní zdroj sacharidů a bílkovin pro většinu světové populace.
Hlavní druhy
[editovat]- pšenice – nejrozšířenější, na mouku, chléb, těstoviny
- rýže – základní potravina v Asii
- kukuřice – na mouku, polentu, krmivo
- oves – na vločky, kaše
- ječmen – na kroupy, slad pro pivo
- žito – na žitný chléb
- pohanka – technicky ne obilnina, ale využití je podobné
- proso – na jáhly
- čirok – rozšířený v Africe
Zpracování
[editovat]Zrno se skládá z otrub (slupky), endospermu (škrobová část) a klíčku. Při mletí na bílou mouku se odstraňují otruby a klíček; celozrnné výrobky zachovávají celé zrno, a jsou proto výživově hodnotnější.
Význam ve výživě
[editovat]Obilniny poskytují:
- sacharidy – hlavní zdroj energie
- bílkoviny – doplňkový zdroj
- vlákninu – zejména celozrnné výrobky
- vitamíny skupiny B
- minerály – železo, hořčík, zinek
Výrobky z obilovin zahrnují chléb, těstoviny, krupici, kroupy, vločky, mouku a desítky dalších potravin.