Čechy

Čechy (západní část České republiky) mají bohatou kulinářskou tradici, která se liší podle regionu. Česká kuchyně obecně vychází z zemědělské krajiny s důrazem na maso, knedlíky, omáčky a poctivé pečivo.

Pražská kuchyně

Praha jako historické centrum přirozeně vstřebávala vlivy vídeňské, německé i židovské kuchyně. Typicky pražské je vepřo-knedlo-zelo v jeho nejklasičtější podobě, svíčková na smetaně s houskovým knedlíkem a brusinkami a smažený sýr jako fenomén pouliční gastronomie. Pražské kavárny navazují na vídeňskou tradici – káva s dortem v secesním interiéru.

Jihočeská kuchyně

Jihočeský kraj je spojen s rybníky a kaprem. Smažený kapr s bramborovým salátem je emblematické vánoční jídlo celého Česka, ale právě na Třeboňsku má nejhlubší kořeny. Jihočeská kuchyně pracuje také s houbami ze šumavských lesů, kulajdou (bílá polévka s koprem a ztraceným vejcem) a zelňačkou.

Plzeňská kuchyně

Plzeňsko je neodmyslitelně spojeno s pivem. Plzeňský ležák ovlivnil i místní vaření – pivní guláš, pivní sýr a pečené koleno k pivu. Tradičním pokrmem je plzeňský řízek – vepřový řízek bez strouhanky, dušený v cibulové omáčce.

Krušnohoří a Podkrkonoší

Horské oblasti Čech mají kuchyni spojenou s tvrdým klimatem – sytá polévky, bramboráky (cmunda v Podkrkonoší), kyselica a pokrmy z brambor a ovsa. V Krušných horách se projevuje vliv saské kuchyně, v Podkrkonoší se vaří kyselo – polévka na bázi kvásku s houbami.