Kuchyňské fígle

Pokud trávíte hodně času v kuchyni, určitě oceníte tipy na urychlení procesů, ušetření času či nápravu nezamýšlených pohrom. Snad se vám aspoň některé z nich budou hodit.\n\n== Vaření ==\n=== Nízkotučně ===\n* Zdravější hranolky připravíte, když je před smažením na 20 minut namočíte do mléka - nenasáknou pak tolik tuku\n\n=== Codydup! ===\n* Potřebujete-li urychlit vaření luštěnin, přidejte do vody trochu jedlé sody. Ušetříte tím nejen čas, ale i elektřinu nebo plyn.\n\n=== Bez zápachu ===\n* Pach z vařeného zelí pohltí chlebová kůrka vložená do vody, v níž se zelí vaří.\n\n=== Dolce vita ===\n* Klas sladké kukuřice bude ještě sladší, když do vody při vaření přidáte mléko.\n\n=== Zeleninový rošt ===\n* Místo grilovacího roštu naskládejte na dno pekáče do mřížky tyčinky z mrkve a celeru a na ně položte maso - snadno je pak vyndáte a šťáva bude navíc ochucená zeleninou.\n\n=== Vratká ruka ===\n* Pokud jste to přehnali s množstvím kari v omáčce, zjemníte ji jablečnou šťávou.\n\n=== Impregnace ===\n* Mléko se v hrnci nepřipálí, když před vyřením vymažete dno máslem nebo vymyjete hrnec studenou vodou.\n\n=== Klidná voda ===\n* Polévka nebo voda z těstovin nebude utíkat, pokud vnitřní horní okraj nádoby potřete tukem.\n\n=== Zrychlené brambory ===\n* Potřebujete-li urychlit přípravu brambor, přidejte do nich ve chvíli, kdy začnou vařit, lžičku másla nebo sklenici světlého piva.\n\n=== Svěží zelená ===\n* Zelený hrášek si při vaření udrží svěží barvu, když do vody přidáte trochu krystalového cukru.\n\n=== Jako moře ===\n* Hlavní záchranou přesolené polévky jsou brambory. Nemáte-li je po ruce, zkuste v ní 10 minut povařit několik kousků jablka.\n\n=== Vůně vanilky ===\n* Je salsa příliš hořká? Vmíchejte do ní pár kapek vanilkové esence.\n\n=== Pryč s tukem! ===\nZ povrchu omáčky nebo polévky už nemusíte sbírat tuk polévkovou lžící, existují tři snazší a efektivnější způsoby:\n# Do pokrmu přidejte syrový bílek, který pak do sebe v horké tekutině natáhne tuk. Až ztuhne, vyjměte ho.\n# Na povrch položte opakovaně podle potřeby velké listy salátu, který také absorbuje tuk.\n# Stejným způsobem zapracují kostky ledu. Když je položíte na hladinu, brzy se na nich vysrážejí krůpěje tuku. Pak je třeba led vytáhnout, aby se nerozpustil.\n\n=== Uchovejte vitamíny ===\n* Zeleninové polévky by se měly připravovat těsně před podáváním - po třech hodinách totiž v hotové polévce klesne množství vitamínů o polovinu.\n\n=== Dvojí vylepšení ===\n* Bramboráky budou lépe stravitelné, když do těsta přidáte trochu prášku do pečiva a necháte chvíli nakynout. Na křupavosti jim zase dodáte přimícháním strouhané mrkve do těsta.\n\n=== Houbovka ===\n* Chcete-li, aby houbová polévka s křemenáči nebyla příliš tmavá, krájejte je až do vroucí vody.\n\n=== Zahušťovadla ===\n* Potřebujete zahustit polévku? Přidejte do ní kousek mraženého špenátu, rozmačkané vařené brambory, kostičky chleba nebo ovesné vločky.\n\n=== Zázračný zázvor ===\n* Zázvorová limonáda vylepší rajskou omáčku a jemně zvýrazní její chuť.\n\n=== Neporušený smažák ===\n* Aby sýr při smažení nevytekl, vložte ho po obalení na půl hodiny do mrazničky.\n\n=== Správná teplota ===\n* Jak poznat dobře rozpálený tuk? Vhoďte do něj pár drobků strouhanky. Pokud zasyčí a zapění, je připravený na smažení.\n\n=== Čirý vývar ===\n* Zakalený vývar dobře vyčistíte vmícháním sněhu z vaječných bílků. Za mírného varu na sebe naváže nečistoty, které pak opatrně slijete.\n\n=== Zdravá jíška ===\n* Klasickou jíšku lze v polévkách a omáčkách nahradit bramborovou kaší nebo mletými vločkami - vyhnete se tak použití tuku.\n\n=== Vajíčková pětka ===\n# Klouzačka - Při přípravě volského oka nasypejte do oleje zrnka hrubozrnné soli. Vajíčko bude po krystalcích soli klouzat, takže se nepřichytí ke dnu a z pánve je pak snadno vyjmete.\n# V teple - Základem úspěchu mnoha receptů jsou suroviny v pokojové teplotě. Pokud jste zapomněli včas vyjmout z chladničky vejce, nechte je chvilku poležet v teplé vodě - nikoli však ve vařicí, v té by popraskala.\n# A přece se točí - Nedokážete rozpoznat syrové vajíčko od uvařeného? Roztočte ho na stole - vydrží-li se točit, je vařené, protože tekutý obsah vejce brzdí.\n# Drží pohromadě - Přidáte-li trochu octa a soli do vody, v níž budete vařit vejce tak pokud budou některá z nich prasklá, nevytečou.\n# Náhrada - Jestliže vám při pečení chybí jedno vejce, můžete je nahradit trochou kukuřičné mouky.\n\n=== Masové desatero ===\n# Napravte škody - Přesolili jste guláš? Zachráníte jej lžičkou krystalového cukru, který absorbuje přebytečnou sůl. Stejně poslouží i lžička medu.\n# Doměkka - Kotlety budou měkčí, potřete-li je 1-2 hodiny před obalením směsí citronu a oleje a necháte uležet.\n# Čerstvá drůběž - Upečená drůběž bude následující den chutnat jako čerstvá, když ji polijete smetanou a vložíte do horké trouby.\n# Slané rozmrazení - Jakékoli maso rychle a bezpečně rozmrazíte ve studené slané vodě - na jeden litr vody dejte asi 1/4 šálku hrubozrnné soli.\n# Rajská sekaná - Asi čtvrt hodiny před koncem pečení natřete sekanou kečupem nebo rajčatovým protlakem - bude pak pěkně šťavnatá.\n# Ve víně je chuť - Hovězí a skopové maso bude měkčí a chutnější, když ho při dušení podlijeme dvěma lžícemi bílého vína.\n# Lahodné kuře - Kuřátko upečeme rychleji, pokud stehna a prsa propíchneme kovovými jehlicemi a dáte ho do trouby s nimi. O křupavou kůrčičku se postaráte potíráním směsí černého piva se lžící medu a několika kapkami balzamikového octa.\n# S kůrkou - Posypeme-li před pečením maso lehce moučkovým cukrem, vytvoří se na něm křupavá a chutná kůrka.\n# Netučné - Smažené maso nenasákne tukem, když je po obalení v trojobalu omočíte v rozšlehaném bílku. Strouhanka drží, neodpadává a nepřipaluje se.\n# Játra v mléce - Chuť hovězích jater se značně zlepší, když je před úpravou na dvě až tři hodiny ponoříte do studeného mléka.\n\n=== Chutné a vláčné ===\n* Karbanátky z hovězího nebo drůběžího masa bývají často po usmažení dost suché. Přidáte-li do masa několik lžic tvarohu, budou šťavnaté a křupavé.\n\n=== Horká lázeň ===\n* Starší vlašské ořechy snadno zbavíte skořápek, když je zalijete vařící vodou a necháte je v ní vychladnout.\n\n=== Bez ztráty chuti ===\n* Je majonéza příliš hustá? Můžete ji zředit vínem, trochou vody nebo vývarem z masa či kořenové zeleniny. Tekutinu přidávejte po malých dávkách a důkladně ji vmíchávejte.\n\n=== 24 hodin ===\n* Pokud se chystáte na recept ze strouhaných vařených brambor, uvařte si je den předem. Brambory totiž musejí opravdu důkladně vychladnout.\n\n=== Rychlý test ===\n* Jak poznáte čerstvé vejce? Do vyšší užší nádoby nalijte 600 ml vody a přisypejte dvě lžíce soli. Vejce vložte do roztoku - čerstvé klesne, zkažené vyplave nahoru.\n\n=== Já rád játra ===\n* Guláš získá výbornou chuť, když s masem podusíte kousek nakrájených jater nebo sleziny.\n\n=== Pečivo jako nové ===\nNechce se vám v neděli ráno vyskočit z postele a vydat se do supermarketu pro čerstvé pečivo?\n* Snadná pomoc. Pečivo, které koupíte v sobotu, vložte do mikrotenového sáčku, a než jej uzavřete, stříkněte do něj několik kapek vody (mimo pečivo). Poté ho uložte do chladničky. Před použitím pečivo vyjměte ze sáčku a vložte na pár minut do předehřáté trouby spolu s miskou nebo talířkem plným vody. Rozdíl mezi tímto a čerstvým pečivem nepoznáte!\n\n== Pečení ==\n=== Bez lepení ===\n* Bramborové a kynuté těsto se při zpracování nebude lepit na ruce, když si do nich vetřete tuk.\n\n=== Nadýchaný ===\n* Do těsta ořechového dortu přidejte hrst strouhanky pokapané rumem - dort bude obzvlášť kyprý a vonný.\n\n=== Prodloužená trvanlivost ===\n* Pečivo zůstane déle měkké a čerstvé, nahradíte-li cukr medem.\n\n=== Druhý život ===\n* Ztvrdlý koláč stačí potřít mlékem a chvilku zapéct v troubě - bude jako čerstvě upečený.\n\n=== Snadné válení ===\n* Váleček vložte na hodinu do mrazáku, těsto se pak na něj nebude lepit.\n\n=== Obložení ===\n* Měkké sušenky zůstanou čerstvé, když je dáte do krabice, položíte na ně plátek jablka slupkou dolů a pečlivě uzavřete.\n\n=== Nakynutí ===\n* Rozinky v těstě nabydou, pokud je nejprve přelijete vařící vodou a poté opláchnete ve studené.\n\n=== Ledová kůrka ===\n* Pečete-li chléb a chcete mít křupavou kůrku, vložte do trouby další nádobu s 6-8 kostkami ledu.\n\n=== Ztuha ===\n* Před šleháním přidejte do bílků špetku soli, půjdou mnohem snáze ušlehat do pevné konzistence.\n\n=== Nalehko ===\n* Jestliže recept na sladkost vyžaduje tolik másla, že se vám už při čtení ucpávají cévy, nahraďte polovinu másla směsí neslazené jablečné šťávy a podmáslí.\n\n=== Nehýbat se ===\n* Přenášení lineckého těsta na plech bude jednodušší, pokud plech podložíte mokrou utěrkou, která mu zamezí v pohybu po povrchu kuchyňské desky.\n\n== Řešení problémů ==\n=== Hnědé následky ===\n* Pokud kape voda z kohoutku a kolem odpadu se vytváří hnědá skvrna, nejdřív opravte kohoutek a pak odstraňte skvrnu: navlhčete ji, posypejte krystaly kyseliny šťavelové a nechte 20 minut působit. Potom opláchněte roztokem sody a čisté vody. U starých skvrn je nutné postup několikrát opakovat.\n\n=== Ani kapka ===\n* Pokud otvor na krabici s mlékem potřete trochou másla, mléko už neukápne.\n\n=== Jako nová ===\n* Rýhy na varné desce odstraníte tak, že ji trochu zahřejete, posypete práškem do pečiva a setřete kosmetickým tamponem.\n\n=== Improvizace ===\n* Prázdná láhev vína poslouží v nouzi jako náhrada válečku na těsto nebo paličky na maso (s opatrností na sílu).\n\n=== Narovinu ===\n* Jestliže jste zapomněli dřevěné prkenko v dřezu nebo jste ho dali uschnout na topení a zkřivilo se, zabalte ho do vlhkého ručníku a zatěžkejte velkým hrncem plným vody. Po srovnání ho nechte pomalu uschnout.\n\n=== Zábal ===\n* Nemůžete-li z láhve vína vytáhnout korek, obtočte kolem hrdla ručníkem namočeným v horké vodě - hrdlo se rozšíří a korek uvolní.\n\n=== Zostra ===\n* Nože půjdou snáze naostřit, jestliže je předtím na půl hodiny namočíte do osolené vody.\n\n=== Prevence ===\n* Vložte do sáčku s moukou, rýží nebo strouhankou jeden bobkový list. Ochráníte je tak před potravinovými moly.\n\n=== Na ránu ===\n* Nedaří se otevřít víčko sklenice s omáčkou nebo šťávou? Otočte ji dnem vzhůru a udeřte do ní rukou - problém by měl být vyřešen.\n\n=== Omrzliny ===\n* Může se stát, že brambory při zimním skladování namrznou. Nasládlá chuť obvykle zmizí, když brambory na pět dní uskladníte v teplotě 18-20 °C.\n\n=== Slupka dolů ===\n* Některé druhy suchých salámů se velmi špatně loupají. Práci si usnadníte, když je na půl minuty vložíte do studené vody.\n\n=== Lapač ===\n* Pokud jste dali do polévky omylem příliš česneku, vložte do hrnce síťku s petrželkou - během asi 5 minut absorbuje část česnekové chuti. Pak ji vyndejte a vyhoďte.\n\n=== Zachránce ===\n* Jestliže vám chybí drátěnka na mytí nádobí, zmuchlejte do kuličky kus starého alobalu - připálený hrnec jím perfektně vydrhnete.\n\n=== Neodtéká? ===\nAsi v každé kuchyni se občas stane, že špatně odtéká odpad. Problému se zbavíte některým z následujících způsobů:\n# Nasypte do odpadu prášek do pečiva a zalijte půlšálkem octa. Po pěti minutách spláchněte litrem vařicí vody.\n# Trubky "prošťouchne" také horká voda z uvařených brambor.\n# Není-li odpad zanesený příliš, obvykle postačí hrst soli zalitá horkou vodou.\n\n== Čištění ==\n\n=== Odmočení ===\n* Na hodně připálenou pánev nasypejte sůl a zalijte ji horkou vodou - připálenin se pak snadno zbavíte.\n\n=== Ekologicky ===\n* Dřez snadno vyčistíte bez chemie tak, že ho vydrhnete rozříznutou syrovou bramborou.\n\n=== Jako zrcadlo ===\n* Špinavá místa na keramických plotýnkách potřete za studena půlkou vymačkaného citronu a po chvilce působení otřete vodou. Stejným způsobem lze vyčistit také dlaždičky.\n\n=== Bez poskvrnky ===\n* Skleněné nádobí bude průzračné a lesklé, omyjete-li ho slanou vodou a pak opláchnete čistou studenou vodou.\n\n=== Kávou na čaj ===\n* Od čajové usazeniny v konvici pomůže káva. Udělejte do konvice klasického turka, nechte chvíli odstát a poté stopy po čaji snadno umyjete.\n\n=== Nevoní ===\n* Troubu jste pečlivě vymyli, a přesto z ní vychází nepříjemný zápach? Zbavíte se ho tak, že v troubě zahřejete několik citronových nebo pomerančových slupek.\n\n=== Blýská se ===\n* Příbory se budou krásně lesknout, když je na deset minut ponoříte do vody, v níž se vařily brambory, a potom je pečlivě vytřete do sucha.\n\n=== Přípravná fáze ===\n* Dobře vyčistit mlýnek na maso je pracné. Půjde to mnohem lépe, když v něm před mytím umelete syrový brambor.\n\n=== Noční můra ===\n* Objeví-li se na noži rezavé skvrny, zapíchněte jej na noc do cibule - její šťáva rez odstraní.\n\n=== Urputná ===\n* Na těžko odstranitelnou skvrnu v nerezovém hrnci nalijte horkou vodu a přidejte citronovou šťávu a ocet. Vařte, dokud skvrna nezmizí.\n\n=== Pomozte myčce ===\n* Přibory vytažené z myčky občas hyzdí šedavé skvrny. Jak tomu zabránit? Do košíčku k příborům v myčce přidejte několik koleček citronu.\n\n=== Rychlá údržba ===\n* Na ostrých nožích mixéru se často usazují zbytky potravin. Snadno se jich zbavíte tak, že mixér naplníte horkou vodou s kapkou jaru a pustíte jej. Nečistoty se uvolní a pak stačí mixér jen vypláchnout.\n\n=== Jemně ===\n* Na varné sklo nikdy nepoužívejte drátěnku, nezvratně by jej poškodila. Pokud je silně zašpiněné, zkuste měkký žíněný kartáč.\n\n=== Naolejované ===\n* Nádobí z litiny časem ztratí pěkný vzhled, protože povrchová úprava se mytím v myčce opotřebovává. Vnitřek nádob občas vytřete hadříkem namočeným v oleji - budou zase zářit.\n\n=== Je to v troubě ===\n* Vyčistit troubu od připečenin nebývá vždy jednoduché. Osvědčený je domácí čistící prostředek: na plech nasypejte kilo kuchyňské soli, smíchejte ji se dvěma prášky do pečiva a zalijte půllitrem minerální vody. Plech vložte do trouby vyhřáté na 150 °C na teplovzdušný program do nejnižší polohy. Když se začne tvořit pára, nechte prostředek ještě chvíli účinkovat, potom troubu vypněte a ještě zatepla vytřete hadříkem a čistou vodou.\n\n=== Jednoduše, nebo složitě? ===\nJak odstranit silné usazeniny, které časem vznikají v konvici následkem působení solí obsažených ve vodě?\n# Povařte v konvici vodu s kouskem citronu.\n# Pokud to nepomůže, zkuste náročnější způsob. Nalijte do konvice vodu, uvěďte do varu a přidejte jedlou sodu v poměru 2,5 lžíce na litr vody. Vařte 20 až 25 minut, vodu slijte, konvici znovu naplňte vodou a přidejte do ní ocet v poměru půl sklenice octa na 4 litry vody. Opět uvěďte do varu a vařte 20 minut. Zbytky usazenin pak snadno odstraníte. Nakonec konvici několikrát propláchněte teplou vodou.\n\n