Kachní prsa s pyré z tuřínu a pečenými paprikami

Kachní prsa sous vide s pyré z tuřínu, pečenými paprikami a borůvkovým přelivem

0.00

(0 hlasů)

⏲ 240 min👥 4 porce🔥 650 kcal📊 náročné🌿 celoroční🌎 Česká

⚠️ mléko

Ingredience

👥 4 porce

8 mrkví
červená cibule
česnek
rozmarýn
olivový olej
máslo
800 g tuřínu
mléko
4 kachní prsa s kůží
tymián
2 červené papriky
2 žluté papriky
vinný ocet
balsamiko
borůvkový kompot
červené víno
zelené fazolky
salátové listy

Postup

1. Mrkev vakuovat a vařit v lázni při 85 °C 3 hodiny
2. Tuřín vakuovat a vařit 75 minut
3. Kůži z prs péct v troubě 30 minut při 200 °C
4. Prsa vakuovat a vařit při 56 °C 2 hodiny
5. Papriky opéct v troubě, zbavit slupky, nakrájet a přelít zálivkou
6. Borůvky přepasírovat s vínem a svařit na polovinu
7. Prsa opéct na pánvi a servírovat s pyré a zeleninou

💡 Tip: Při přípravě kachních prsou dbejte na správnou teplotu sous vide pro optimální šťavnatost.

Výživové hodnoty na porci

650 kcalKalorie

40 gBílkoviny

35 gTuky

30 gSacharidy

5 gVláknina

Obrázky jsou pouze ilustrační. Máte vlastní foto receptu? Nahrajte jej pomocí naší aplikace, dostupné pro iOS, iPadOS, macOS a Android.

na tuřín

na kachní prsa

4 kachní prsa s kůží
sůl
pepř
čerstvý tymián
2 lžíce másla
olej

na pečené papriky

na borůvkový přeliv

1 malá sklenice borůvkového kompotu
200 ml sušího červeného vína
sůl
přírodní cukr

na dozdobení

2 hrsti mražených zelených fazolek
hrst směsi salátových listů

Vaření ve vakuu

Na vodní lázeň nepotřebujete drahé speciální nádobí, použít můžete i zavařovací hrnec. Hodit se může vakuovačka, která odsaje vzduch, ale pokud ji nemáte, poslouží vám plastové zipovací sáčky.

Sous-vide

5 hodin

Vaření

40 minut