Guláš: Porovnání verzí
More actions
Doplneni wiki odkazu na Kyta, Maso, Houbovy gulas, Madarsky gulas, Knedliky, Znojemsky gulas, Omacka a Plec |
Přidán Template:Recept se Schema.org Recipe microdata |
||
| (Není zobrazena jedna mezilehlá verze od stejného uživatele.) | |||
| Řádek 1: | Řádek 1: | ||
{{Recept | |||
|popis=Dušený pokrm z masa a cibule, výrazně ochucený paprikou, původem z Maďarska | |||
|ingredience=500 g hovězího masa (plec nebo kýta)<br>3 velké cibule<br>2 lžíce sladké mleté papriky<br>sůl<br>pepř<br>kmín<br>tuk na smažení<br>voda nebo vývar | |||
|postup=1. Na tuku osmažte do sklovita velké množství nakrájené cibule<br>2. Přidejte maso nakrájené na kostky (2–3 cm)<br>3. Zasypte mletou paprikou – sladkou i případně pálivou<br>4. Podlijte vodou nebo vývarem<br>5. Duste pod pokličkou 1,5–3 hodiny podle druhu masa | |||
|cas_pripravy=20 | |||
|cas_vareni=120 | |||
|porce=4 | |||
|kategorie=Hlavní jídlo | |||
|kuchyne=Česká, Maďarská | |||
}} | |||
'''Guláš''' (maďarsky ''gulyás'') je dušený pokrm z [[Maso|masa]] a [[cibule]], výrazně ochucený [[paprika|paprikou]], původem z [[Maďarsko|Maďarska]]. Z pasteveckého jídla uherských stepí se stal jeden z nejoblíbenějších pokrmů střední Evropy. | '''Guláš''' (maďarsky ''gulyás'') je dušený pokrm z [[Maso|masa]] a [[cibule]], výrazně ochucený [[paprika|paprikou]], původem z [[Maďarsko|Maďarska]]. Z pasteveckého jídla uherských stepí se stal jeden z nejoblíbenějších pokrmů střední Evropy. | ||
Aktuální verze z 3. 2. 2026, 16:11
| Příprava | 20 min |
|---|---|
| Vaření | 120 min |
| Porce | 4 |
| Kategorie | Hlavní jídlo |
| Kuchyně | Česká, Maďarská |
3 velké cibule
2 lžíce sladké mleté papriky
sůl
pepř
kmín
tuk na smažení
voda nebo vývar
2. Přidejte maso nakrájené na kostky (2–3 cm)
3. Zasypte mletou paprikou – sladkou i případně pálivou
4. Podlijte vodou nebo vývarem
5. Duste pod pokličkou 1,5–3 hodiny podle druhu masa
Guláš (maďarsky gulyás) je dušený pokrm z masa a cibule, výrazně ochucený paprikou, původem z Maďarska. Z pasteveckého jídla uherských stepí se stal jeden z nejoblíbenějších pokrmů střední Evropy.
Původ
editovatSlovo gulyás pochází od maďarského výrazu pro pastevce skotu (gulya = stádo). Původní pokrm připravovali pastýři z hovězího masa, cibule a koření ve velkém kotlíku nad ohněm. Paprika se do receptu dostala až v 18. století, kdy se rozšířila jako koření po celém Uhersku.
Základní příprava
editovat- Na tuku se do sklovita orestuje velké množství nakrájené cibule
- Přidá se maso nakrájené na kostky (zpravidla 2–3 cm)
- Zasype se mletou paprikou – sladkou i případně pálivou
- Podlije se vodou nebo vývarem
- Dusí se pod pokličkou 1,5–3 hodiny podle druhu masa
Druhy guláše
editovat- maďarský guláš (gulyás) – řidší, blíží se polévce, s bramborami a čipetkami
- pörkölt – hustší, bez brambor, to co se v Česku nazývá guláš
- segedínský guláš – vepřové maso s kysaným zelím a smetanou
- znojemský guláš – s nakládanými okurkami
- houbový guláš – z hub, bez masa
- kotlíkový guláš – vařený venku nad ohněm v kotlíku
Maso
editovatKlasicky se používá hovězí maso (plec, kýta, líčka). V české kuchyni je oblíbený i guláš z vepřového, případně kombinace obou. Existují varianty ze zvěřiny (kančí, srnčí) nebo drůbeže.
Přílohy
editovatV Česku se ke guláši podávají nejčastěji:
Guláš je pokrm, který chutná ještě lépe druhý den – přes noc se chutě propojí a omáčka získá na intenzitě.