Černá čočka: Porovnání verzí

Aktuální verze z 7. 9. 2025, 02:33

Černá čočka (také beluga čočka) je odrůda čočky (Lens culinaris) s drobnými, lesklými černými zrny. Svůj přívlastek „beluga" získala díky podobnosti s kaviárem – kulatá tmavá zrnka ho vzdáleně připomínají.

Vlastnosti

Zrna jsou menší než u běžné zelené nebo hnědé čočky a mají pevnější strukturu. Při vaření si dobře drží tvar a nerozpadají se na kaši, což ji odlišuje od červené čočky. Povrch zrn obsahuje anthokyany – přírodní barviva, kterým vděčí za černou barvu a která mají antioxidační účinky.

Nutriční hodnoty

V 100 g sušené černé čočky je přibližně:

26 g bílkovin
12 g vlákniny
7,5 mg železa
60 g sacharidů

Energetická hodnota činí zhruba 340 kcal.

Příprava

Černou čočku není nutné předem namáčet. Vaří se v osolené vodě 20–25 minut. Po uvaření zůstává mírně al dente s příjemným oříškovým tónem.

Využití

teplé saláty s kozím sýrem, řepou a ořechy
příloha k pečenému lososi nebo kachně
základ polévek a dálů
plnění paprik a rajčat
studené saláty s fetou a bylinkami

V Česku se černá čočka prodává v obchodech se zdravou výživou a v bio sekcích supermarketů. Cena je vyšší než u běžné čočky.

@@ Řádek 1: / Řádek 1: @@
-[[Category:Luštěniny (suroviny)]]
+'''Černá čočka''' (také '''beluga čočka''') je odrůda [[čočka|čočky]] (''Lens culinaris'') s drobnými, lesklými černými zrny. Svůj přívlastek „beluga" získala díky podobnosti s [[kaviár]]em – kulatá tmavá zrnka ho vzdáleně připomínají.
-[[Category:Nedokončeno]]
+== Vlastnosti ==
+Zrna jsou menší než u běžné [[zelená čočka|zelené]] nebo [[hnědá čočka|hnědé čočky]] a mají pevnější strukturu. Při vaření si dobře drží tvar a nerozpadají se na kaši, což ji odlišuje od [[červená čočka|červené čočky]]. Povrch zrn obsahuje [[anthokyany]] – přírodní barviva, kterým vděčí za černou barvu a která mají antioxidační účinky.
+== Nutriční hodnoty ==
+V 100 g sušené černé čočky je přibližně:
+* 26 g [[bílkovina|bílkovin]]
+* 12 g [[vláknina|vlákniny]]
+* 7,5 mg [[železo|železa]]
+* 60 g [[sacharidy|sacharidů]]
+Energetická hodnota činí zhruba 340 kcal.
+== Příprava ==
+Černou čočku není nutné předem namáčet. Vaří se v osolené vodě 20–25 minut. Po uvaření zůstává mírně [[Al dente|al dente]] s příjemným oříškovým tónem.
+== Využití ==
+* teplé [[salát]]y s [[kozí sýr|kozím sýrem]], [[řepa|řepou]] a [[ořech]]y
+* příloha k pečenému [[losos]]i nebo [[kachna|kachně]]
+* základ [[polévka|polévek]] a [[dál]]ů
+* plnění [[paprika|paprik]] a [[rajče|rajčat]]
+* studené saláty s [[feta|fetou]] a [[bylinky|bylinkami]]
+V Česku se černá čočka prodává v obchodech se zdravou výživou a v bio sekcích supermarketů. Cena je vyšší než u běžné čočky.
+[[Kategorie:Luštěniny]]