Lesní ovoce

Lesní ovoce je souhrnné označení pro drobné ovoce rostoucí planě v lesích a na jejich okrajích. Zahrnuje především borůvky, maliny, ostružiny, brusinky a lesní jahody.

Druhy

Druh	Období sběru	Typické využití
Borůvky	červenec–srpen	koláče, džemy, syrové
Maliny	červen–srpen	zmrzlina, kompoty, sirupy
Ostružiny	srpen–září	marmelády, likéry
Brusinky	září–říjen	omáčky k zvěřině, sušené
Lesní jahody	červen–červenec	čerstvé, do dezertů

Využití v kuchyni

Lesní ovoce se zpracovává čerstvé, mražené i sušené. Směs mraženého lesního ovoce patří k nejprodávanějším položkám v mrazicích boxech supermarketů. Z čerstvých plodů se připravují:

• bublaniny a koláče
• omáčky ke svíčkové a zvěřině
• smoothie a jogurtové mísy
• džemy bez umělých přísad

Lesní ovoce je bohatým zdrojem vitamínu C, antioxidantů a vlákniny.

Sběr

Sběr lesních plodů má v Česku dlouhou tradici. Podle lesního zákona je sběr pro vlastní potřebu povolen. Plody se sbírají ručně do košíků nebo hřebínkovými česáčky (u borůvek).