Tartinky

Tartinky jsou malé otevřené obložené chlebíčky, zpravidla servírované jako předkrm nebo součást rautu. Na rozdíl od klasického obloženého chlebíčku mají menší rozměr – obvykle na jedno až dvě sousta.

Základ

Podkladem tartinky bývá kolečko nebo čtvereček z toastového chleba, bagety, pumperniklu nebo krekru. Chléb se potírá máslem, sýrovou nebo pomazánkou – oblíbená je lososová pomazánka, hummus či wasabi majonéza.

Obložení

Na polevu se vrství suroviny podle typu:

• Rybí – uzený losos, zavináč, kaviár, sardinka s kaparem
• Masové – šunková rolka, roastbeef, paštika
• Sýrové – brie, camembert, niva s vlašským ořechem
• Zeleninové – avokádo, rajče, ředkvička, okurky

Zdobí se koprem, pažitkou, microgreens nebo kapkou balzamika.

Podávání

Tartinky se řadí na podnos nebo etažér a podávají studené. V české kuchyni jsou neodmyslitelnou součástí oslav, recepcí a silvestrovských bufetů. Podobnou roli hrají francouzské canapé nebo španělské pintxos.