Miříkovité

Miříkovité (Apiaceae, dříve Umbelliferae) jsou rozsáhlou čeledí rostlin, která zahrnuje řadu běžných zelenin, bylinek a koření. Z pohledu kuchyně jde o jednu z nejdůležitějších botanických čeledí vůbec.

Kořenová zelenina

• Mrkev – nejrozšířenější zástupce, základ zeleninových vývarů, polévek, salátů i moučníků (mrkvový dort)
• Petržel – kořen i nať; kořen je součástí kořenové zeleniny do vývarů, nať slouží jako bylinka
• Celer – řapíkatý do salátů a smoothie, bulvový do polévek a salátů
• Pastinák – sladší alternativa k petrželi, výborný pečený nebo v pyré
• Fenykl – bulvový fenykl se konzumuje syrový, pečený nebo dušený

Bylinky a koření

• Kopr – typická česká bylinka k omáčkám, okurkám a bramborám
• Koriandr – listy (cilantro) v asijské kuchyni, semena jako koření
• Kmín – nejpoužívanější koření v české kuchyni
• Kumin – nepostradatelný v indické, mexické a arabské kuchyni
• Anýz – sladce aromatický, základ likérů (absint, ouzo, pastis)
• Kerblík – jemná bylinka francouzské kuchyně
• Libeček – intenzivní chuť připomínající Maggi, do polévek a masitých pokrmů

Jedovaté druhy

Čeleď zahrnuje i silně jedové druhy, především bolehlav (Conium maculatum) a rozpuk jízlivý. Proto se sběr divoce rostoucích miříkovitých nedoporučuje bez spolehlivé znalosti botaniky.