Antipasto: Porovnání verzí

Aktuální verze z 1. 5. 2025, 08:49

Antipasto

Tradiční italský předkrm podávaný před hlavním jídlem, složený z uzenin, sýrů, marinované zeleniny a oliv

Kategorie	Předkrm
Kuchyně	Italská

Ingredience

prosciutto
salám
bresaola
capocollo
mozzarella
parmazán
pecorino
gorgonzola
marinované artyčoky
marinované papriky
marinované lilky
olivy
sušená rajčata v oleji
kapary
giardiniera
bruschetta nebo crostini
grisiny
marinované houby
sardele nebo tuňák v oleji

Postup

1. Na velký talíř nebo prkno aranžujte uzeniny, sýry, marinovanou zeleninu a olivy
2. Servírujte na sdíleném talíři nebo prkně na střed stolu
3. Doprovázejte křupavým chlebem a kvalitním olivovým olejem

Antipasto (množné číslo antipasti) je tradiční italský chod podávaný před hlavním jídlem (primo). Název doslova znamená „před jídlem" (z latinského ante pastum).

Složení

Klasické antipasto je rozmanité a barevné. Na velký talíř nebo prkno se aranžují:

Uzeniny

prosciutto — vzdušně sušená šunka (Parma, San Daniele)
salám — různé druhy (finocchiona, soppressata, mortadela)
bresaola — sušená hovězí kýta
capocollo — zrající vepřová krkovice

Sýry

mozzarella — nejlépe čerstvá di bufala
parmazán — v lámavých kouscích
pecorino — ovčí sýr
gorgonzola — modrý sýr

Zelenina a olivy

marinované artyčoky, papriky, lilky
olivy — zelené i černé, různě nakládané
sušená rajčata v oleji
kapary
giardiniera — směs nakládané zeleniny

Další položky

bruschetta nebo crostini
grisiny (tyčinky) obalené prosciuttem
marinované houby
sardele nebo tuňák v oleji

Podávání

Antipasto se servíruje na sdíleném talíři nebo prkně (tagliere) na střed stolu. Doprovází ho křupavý chléb a kvalitní olivový olej. K pití se hodí lehké víno — Prosecco, Pinot Grigio nebo Vermentino.

Regionální varianty

V přímořských oblastech Itálie dominují antipasti di mare — marinované mořské plody, grilovaná chobotnice nebo smažené sardele. Na severu převládají uzené a sušené produkty, na jihu grilovaná zelenina s bohatým olivovým olejem.

@@ Řádek 1: / Řádek 1: @@
-'''Antipasto''' (množné číslo ''antipasti'') je tradiční italský chod podávaný před hlavním jídlem (''primo''). Název doslova znamená „před jídlem" (z latinského ''ante pastum'').
+{{Recept
+|popis=Tradiční italský předkrm podávaný před hlavním jídlem, složený z uzenin, sýrů, marinované zeleniny a oliv
+|ingredience=prosciutto<br>salám<br>bresaola<br>capocollo<br>mozzarella<br>parmazán<br>pecorino<br>gorgonzola<br>marinované artyčoky<br>marinované papriky<br>marinované lilky<br>olivy<br>sušená rajčata v oleji<br>kapary<br>giardiniera<br>bruschetta nebo crostini<br>grisiny<br>marinované houby<br>sardele nebo tuňák v oleji
+|postup=1. Na velký talíř nebo prkno aranžujte uzeniny, sýry, marinovanou zeleninu a olivy<br>2. Servírujte na sdíleném talíři nebo prkně na střed stolu<br>3. Doprovázejte křupavým chlebem a kvalitním olivovým olejem
+|kategorie=Předkrm
+|kuchyne=Italská
+}}
+'''Antipasto''' (množné číslo ''antipasti'') je tradiční [[italská kuchyně|italský]] chod podávaný před hlavním jídlem (''primo''). Název doslova znamená „před jídlem" (z latinského ''ante pastum'').
 == Složení ==
-Klasické antipasto je rozmanité a barevné. Na velký talíř nebo prkno se aranžují:
+Klasické antipasto je rozmanité a barevné. Na velký [[talíř]] nebo prkno se aranžují:
 === Uzeniny ===
-* '''[[prosciutto]]''' — vzdušně sušená šunka (Parma, San Daniele)
+* '''prosciutto''' — vzdušně [[sušená šunka|sušená]] [[šunka]] ([[Parma]], San Daniele)
-* '''[[salám]]''' — různé druhy (finocchiona, soppressata, mortadela)
+* '''[[salám]]''' — různé druhy (finocchiona, soppressata, [[mortadela]])
-* '''[[bresaola]]''' — sušená hovězí kýta
+* '''bresaola''' — sušená [[hovězí kýta|hovězí]] [[kýta]]
-* '''[[capocollo]]''' — zrající vepřová krkovice
+* '''capocollo''' — zrající vepřová krkovice
 === Sýry ===
 * '''[[mozzarella]]''' — nejlépe čerstvá ''di bufala''
 * '''[[parmazán]]''' — v lámavých kouscích
-* '''[[pecorino]]''' — ovčí sýr
+* '''[[pecorino]]''' — [[ovčí sýr]]
 * '''[[gorgonzola]]''' — modrý sýr
@@ Řádek 20: / Řádek 27: @@
 * '''marinované''' [[artyčok]]y, [[paprika|papriky]], [[lilek|lilky]]
 * '''[[olivy]]''' — zelené i černé, různě nakládané
-* '''sušená [[rajče|rajčata]]''' v oleji
+* '''sušená [[rajče|rajčata]]''' v [[olej]]i
 * '''[[kapary]]'''
-* '''giardiniera''' — směs nakládané zeleniny
+* '''giardiniera''' — směs nakládané [[zelenina|zeleniny]]
 === Další položky ===
@@ Řádek 28: / Řádek 35: @@
 * '''grisiny''' (tyčinky) obalené prosciuttem
 * '''marinované [[houby]]'''
-* '''sardele''' nebo '''tuňák''' v oleji
+* '''sardele''' nebo '''[[tuňák]]''' v oleji
 == Podávání ==
-Antipasto se servíruje na sdíleném talíři nebo prkně (''tagliere'') na střed stolu. Doprovází ho křupavý [[chléb]] a kvalitní [[olivový olej]]. K pití se hodí lehké [[víno]] — Prosecco, Pinot Grigio nebo Vermentino.
+Antipasto se servíruje na sdíleném talíři nebo prkně (''tagliere'') na střed stolu. Doprovází ho křupavý [[chléb]] a kvalitní [[olivový olej]]. K pití se hodí lehké [[víno]] — Prosecco, [[Pinot Grigio]] nebo Vermentino.
 == Regionální varianty ==