Kategorie:Papriková jídla

Papriková jídla jsou pokrmy, v nichž paprika — ať už čerstvá, sušená nebo mletá — hraje hlavní chuťovou roli. Paprika je jednou z nejuniverzálnějších surovin: sladká dodává barvu a jemnou chuť, pálivá (chilli) ostrý říz.

V české a maďarské kuchyni je paprika základem guláše, leča, plněných paprik, paprikáše a řady omáček. Mletá sladká paprika (noble sweet) je nezbytným kořením středoevropské kuchyně — dodává pokrmům charakteristickou červenou barvu.

Čerstvé papriky se plní (masem, rýží), grilují, pečou, přidávají do salátů a dusí. Pečené papriky zbavené kůže mají sladší, intenzivnější chuť a jsou základem balkánského ajvaru.