Plody moře
Z WikiFood Recepty
Plody moře (fr. fruits de mer) je souhrnné označení pro jedlé mořské živočichy kromě ryb. Patří sem korýši (krevety, humri, langusty, krabi), měkkýši (mušle, olihně, chobotnice, ústřice) a další mořští bezobratlí.
Význam v gastronomii
Plody moře mají v kuchyních přímořských zemí tisíciletou tradici. Jsou základem středomořské, japonské i jihoamerické kuchyně. Vyznačují se jemnou chutí, vysokým obsahem bílkovin a omega-3 mastných kyselin.
Typické pokrmy
- Paella – španělský rýžový pokrm s mixem plodů moře
- Frutti di mare – italské těstoviny s mořskými plody
- Sushi a sashimi – japonské pokrmy ze syrových plodů moře
- Plateau de fruits de mer – francouzský talíř s výběrem čerstvých plodů moře na ledu
Plody moře v Česku
Přestože Česko nemá přístup k moři, plody moře jsou dostupné v mraženém stavu ve většině supermarketů. České restaurace nabízejí především krevety, slávky a smažené kalamáry.