Řecká kuchyně

Řecká kuchyně je jednou z nejstarších středomořských kulinářských tradic. Staví na čerstvých surovinách – olivovém oleji, zelenině, rybách, luštěninách a bylinkách – a klade důraz na jednoduchost a kvalitu ingrediencí.

Olivový olej

Olivový olej je základem řecké gastronomie – Řecko má nejvyšší spotřebu olivového oleje na osobu na světě. Používá se do salátů, k pečení, smažení i jako dip. Řecké oleje z Kréty, Peloponésu a Lesbosu patří mezi nejkvalitnější na světě.

Ikonické pokrmy

• Musaka (moussaka) – zapečené vrstvy lileku, mletého jehněčího masa a bešamelové omáčky
• Souvlaki – špízy z marinovaného masa (kuřecího, vepřového nebo jehněčího) grilované na uhlících
• Gyros – maso z vertikálního grilu v pitě s tzatziki, rajčaty a cibulí
• Řecký salát (choriatiki) – rajčata, okurky, cibule, olivy, paprika a sýr feta, zalité olivovým olejem
• Spanakopita – listový koláč se špenátem a fetou
• Dolmades – vinné listy plněné rýží s bylinkami

Mezze

Řecké mezze (mezedes) je tradice malých předkrmů podávaných k ouzo nebo vínu:

tzatziki, taramasalata (kaviárová pomazánka), hummus, smažený sýr (saganaki), chobotnice na grilu, plněné papriky a olivy.

Sýry a mléčné výrobky

Nejznámějším řeckým sýrem je feta – solený sýr z ovčího mléka zrající v solance. Dále halloumi (kyperský, ale v Řecku rozšířený), graviera (tvrdý sýr podobný Gruyère) a hustý řecký jogurt, který se podává s medem a ořechy.

Dezerty a nápoje

Řecké dezerty nesou turecký vliv: baklava s medem a pistáciemi, loukoumades (koblihy v sirupu) a galaktoboureko (kustard v listovém těstě). Z nápojů dominuje ouzo (anýzový likér), retsina (víno s pryskyřicí) a silná řecká káva.