Akce

Kategorie

Sýry: Porovnání verzí

Z WikiFood Recepty

Bez shrnutí editace
Bez shrnutí editace
 
(Nejsou zobrazeny 3 mezilehlé verze od stejného uživatele.)
Řádek 1: Řádek 1:
[[Category:Kuchařka]]
'''Sýry''' jsou velmi cenným doplňkem naší stravy. Jsou vlastně mlékem bez vody a látek přecházejících do syrovátky, např. vitamínu B2 nebo některých rozpustných solí, takže jejich výživná hodnota je v podstatě zhuštěna. Obsahují kromě bílkovin fosfor a vápník. Tučnější sýry mají obvykle větší obsah vitamínu a a popřípadě i vitamínu D.


[[:Category:Výroba sýrů]]
Fermentativní děje probíhající při zrání sýrů způsobují, že i sýry s bohatším obsahem tuků mohou být poměrně dobře stravitelné. Sýr je hotový pokrm, můžeme jej kdykoliv podávat k snídani, k přesnídávce i ke svačině, hlavně však jako doplněk oběda místo méně zdravých moučníků. Sýr podáváme s chlebem tmavým, méně s bílým. Doplňujeme jej syrovou zeleninou lákavých barev: [[ředkvičkou]], čerstvou [[okurkou]], paprikami a srdíčkem salátu, mladým [[pórkem]] a podobně.
[[:Category:Hermelín]]
[[:Category:Tvaroh]]
[[:Category:Tvarůžky]]


[[Balkánské sunkové závitky]]
'''Sýr''' ukládáme v nádobách s víkem nebo lépe s poklopem; nemáme-li je, tedy ve skleněné čtvercové nádobě, v níž jej můžeme i podat.
[[Grilovaná paprika s kozím sýrem]]
 
[[Haydari (Sýrové krém s bylinkami)]]
'''Strouhaný sýr''' podáváme k polévkám, těstovinám, rizotu, sypeme jím vaječné slané omelety, topinky a pokrmy zapékané.  
[[Hrnečku vař]]
 
[[Chtipiti]]
'''Sýr v plátcích''' smažíme, volíme vždy lomivý, nikoli takový, který lze v plátcích ohýbat. Takový sýr je po usmažení gumovitý. Na smažení je nevhodný [[eidam]] a [[gouda]].
[[Lučina s pórkem]]
 
[[Nakládaný ovčí sýr]]
[[Category:Kuchařka a Recepty]]
[[Naložený sýr]]
[[Panír s ořechy a s mátou]]
[[Raclette]]
[[Ramequin]]
[[Rokfórové kuličky]]
[[Rumcajsky]]
[[Rychlé sýrové jehly]]
[[Smažený kaškaval]]
[[Sýrová roláda I.]]
[[Sýrová roláda III.]]
[[Sýrová roláda IV.]]
[[Sýrová roláda V.]]
[[Sýrová roláda VI.]]
[[Sýrová roláda s pikantní náplní]]
[[Sýrová vajíčka v petrželi]]
[[Sýrové kotlety s nastavovanou kaší]]
[[Sýrové kuličky I.]]
[[Sýrové kuličky II.]]
[[Sýrové noky v bylinkách a koření]]
[[Sýrové tajemství]]
[[Sýrovo-tvarohové roládky]]
[[Sýrový dort]]
[[Sýrový nákyp s uzeným masem]]
[[Sýrový špíz s klobásou a žampiony]]
[[Špíz s mozzarellou]]
[[Švýcarský Malakoff]]
[[Uherské smaženky]]
[[Vaječná pěna II.]]
[[Waleská pochoutka]]
[[Zeleninové soté s tempehem]]

Aktuální verze z 3. 4. 2019, 08:03

Sýry jsou velmi cenným doplňkem naší stravy. Jsou vlastně mlékem bez vody a látek přecházejících do syrovátky, např. vitamínu B2 nebo některých rozpustných solí, takže jejich výživná hodnota je v podstatě zhuštěna. Obsahují kromě bílkovin fosfor a vápník. Tučnější sýry mají obvykle větší obsah vitamínu a a popřípadě i vitamínu D.

Fermentativní děje probíhající při zrání sýrů způsobují, že i sýry s bohatším obsahem tuků mohou být poměrně dobře stravitelné. Sýr je hotový pokrm, můžeme jej kdykoliv podávat k snídani, k přesnídávce i ke svačině, hlavně však jako doplněk oběda místo méně zdravých moučníků. Sýr podáváme s chlebem tmavým, méně s bílým. Doplňujeme jej syrovou zeleninou lákavých barev: ředkvičkou, čerstvou okurkou, paprikami a srdíčkem salátu, mladým pórkem a podobně.

Sýr ukládáme v nádobách s víkem nebo lépe s poklopem; nemáme-li je, tedy ve skleněné čtvercové nádobě, v níž jej můžeme i podat.

Strouhaný sýr podáváme k polévkám, těstovinám, rizotu, sypeme jím vaječné slané omelety, topinky a pokrmy zapékané.

Sýr v plátcích smažíme, volíme vždy lomivý, nikoli takový, který lze v plátcích ohýbat. Takový sýr je po usmažení gumovitý. Na smažení je nevhodný eidam a gouda.

Podkategorie

Zobrazují se 4 podkategorie z celkového počtu 4 podkategorií v této kategorii.

H

T

V

Stránky v kategorii „Sýry“

Zobrazuje se 62 stránek z celkového počtu 62 stránek v této kategorii.