Kategorie:Knedlíky

Uvařit chutné knedlíky patří ke zkoušce dospělosti nastávající hospodyně, a proto je nutné znát správný postup. Na knedlíky, jako na všechny vařené moučníky, používáme mouku hrubou. Tekutina může být mléko, třeba i nakyslé, nebo sodovka. K sodovce můžeme přidat sušené nebo kondenzované neslazené mléko. Zaděláváme-li knedlíky sodovkou, nepřidáváme už kypřiči prášek ani droždí. Kypřidla přidáváme, když zaděláváme mlékem. Máme-li rádi tzv. tvrdé knedlíky, zaděláváme je bez kypřicích přípravků. Při zadělávání těsta na knedlíky musíme počítat s tím, že těsto zhoustne, proto je děláme řidší. Housku do knedlíků dáváme tvrdší, z minulého dne. (Některé hospodyně ji "postaru" smaží na másle; do těsta se dává vychladlá.) Těsto na knedlíky musí odpočívat 1/2 hodiny i více. Housku přidáváme až před tvarováním knedlíků. Je nesprávné se domnívat, že navlhlá kypří knedlíky. Právě zamícháním nakrájené housky v poslední chvíli před zavářením knedlíků vpravíme do těsta ony žádoucí vzduchové bubliny a knedlíky jsou pak kypré. Knedlíky tvarujeme na prkénku posypaném hrubou moukou nebo navlhčeném vodou. Knedlíky děláme podlouhlé, aby bylo méně konců. s prkénka je sesuneme do vařící se osolené vody. Správně udělaný knedlík okamžitě vyplave.

Dnešní mladé hospodyně mají také možnost uvařit knedlíky snadno a rychle z řady průmyslově zpracovaných směsí, kterých je na našem trhu dostatečný výběr. Při přípravě knedlíků z hotové směsi dbáme návodu, který uvádí výrobce na každém sáčku.