Kategorie:Sýry (suroviny)

Sýry jsou mléčné výrobky vyrobené srážením mléka pomocí syřidla nebo kyselin a následným zráním. Tato kategorie sdružuje články o sýrech jako surovině pro vaření — od základních informací o druzích přes vlastnosti při zahřívání až po využití v receptech.

Sýry se dělí podle řady kritérií: podle tvrdosti (měkké, polotvrdé, tvrdé), podle způsobu zrání (s bílou plísní, s modrou plísní, s mazem), podle mléka (kravské, kozí, ovčí) nebo podle původu (parmezán, čedar, gouda, brie, camembert).

V české kuchyni se sýry uplatňují v smaženém sýru, na zapékání, ve fondánech, na pizzách a v salátech. Olomoucké tvarůžky jsou jediným původním českým sýrem s chráněným zeměpisným označením.