Kategorie:Obiloviny

Obiloviny (cereálie) jsou trávy pěstované pro jedlá zrna — pšenice, žito, ječmen, oves, kukuřice, rýže, proso a pohanka (botanicky ne obilovina, ale kulinářsky se řadí mezi pseudoobiloviny). Jsou základní potravinou lidstva a hlavním zdrojem sacharidů ve stravě.

Z obilovin se vyrábí mouka na chléb a pečivo, těstoviny, krupice, vločky, krupky a slad na výrobu piva a whisky. Celozrnné obiloviny jsou bohaté na vlákninu, vitamíny skupiny B a minerální látky.

V české kuchyni dominuje pšenice (chléb, pečivo, knedlíky) a žito (žitný chléb). Moderní trendy přinesly zájem o špaldu, amarant a quinou.