Kategorie:Těstoviny

Vaření průmyslově vyrobených těstovin

Těstoviny vaříme ve velkém množství osolené vody. Vkládáme je do vody vařící se klokotem. Dlouhé druhy, jako špagety, vkládáme tak, že je šikmo posunujeme do kastrolu s osolenou vařící vodou. Špagety se po chvíli horkem ohnou, a pak zasuneme do vody i konce. Takto v celku vaříme těstoviny k obložení masa a různě je stáčíme, nebo pro osoby, které jsou zvyklé při jídle navíjet těstoviny na vidličku. Jinak je vaříme poněkud přelámané. Doba varu se řídí druhem těstovin a také stářím. Staré těstoviny je nutno vařit déle. Po uplynutí doby určené k vaření těstovin je nejprve ochutnáme, jsou-li správně uvařeny. Musí být mírně tuhé, nikoli kašovité. Po scezení je propláchneme horkou vodou, nikoli studenou, aby se nezchladily, mírně omastíme a ihned podáváme.