Kategorie:Čínská kuchyně

Čínská kuchyně je jednou z nejstarších a nejrozmanitějších kulínářských tradic světa, dělená tradičně na osm regionálních škol. Mezi nejvýznamnější patří kantonská (lehká, dim sum), sečuánská (pálivá, pepř sečuánský), šanghajská (sladší, dušená) a pekingská (pšeničné výrobky, pekingská kachna).

Základními principy čínské kuchyně jsou rovnováha chutí, textur a barev, rychlá příprava ve woku při vysoké teplotě a důraz na čerstvost surovin. Typickými ingrediencemi jsou sójová omáčka, rýže, tofu, zázvor, česnek, sezamový olej a rýžové nudle.

V Čechách je čínská kuchyně jednou z nejdostupnějších zahraničních kuchyní díky síti čínských restaurací, byť zdejší adaptace se od autentické čínské kuchyně často výrazně liší.